煎上脑牛排（附两种摆盘）

作者： 颜小厨的餐桌

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用料

• 安格斯上脑牛排 块
• 海盐 2-3克
• 黑胡椒汁 10-15克
• 橄榄油 10-15克
• 黄油 10克

煎上脑牛排（附两种摆盘）的做法步骤

步骤 1

安格斯上脑解冻，用海盐和适合高温的橄榄油或者色拉油腌制20分钟

步骤 2

提前一小时准备好烤大蒜，大蒜剥皮只剩下最里面的一层皮，从腰部三分之二处切掉，像牛排一样抹上海盐+黑胡椒+橄榄油，然后用锡箔纸包起来。

步骤 3

放到预热到190度的烤箱，烤45-50分钟

步骤 4

贝贝南瓜切小瓣，水开后煮5分钟

步骤 5

小土豆洗干净不去皮，水开后煮10分钟，煮好后沥干

步骤 6

放入190度的烤箱中，图中的烤蔬菜时间依次是：大蒜45-50分钟，蘑菇和土豆烤20分钟，小番茄10分钟，按照倒序顺序放进烤箱即可。

步骤 7

贝贝南瓜水开后煮5分钟，180度烤10分钟

步骤 8

考完蔬菜后可以等烤箱温度降到55度后温盘

步骤 9

牛排放到加热很久的铸铁锅里，双面各煎30秒

步骤 10

关火后加入一小块黄油和迷迭香

步骤 11

等黄油融化后用用勺子把黄油浇到牛排上，此过程不要超过一分钟，煎好后把牛排放到预热到55度的烤箱中醒肉5分钟，这一步是汁水丰盈的关键。

步骤 12

醒肉的时候准备摆盘

步骤 13

醒好的牛肉直接摆入盘中

步骤 14

焦赫感十足的牛排

步骤 15

切开后的五分熟

步骤 16

如果是需要7成熟，在煎的时候双面各一分钟

步骤 17

配上烤好的大蒜，一口肉一口蒜瓣，过瘾！

菜谱创建时间：2022-02-08 19:59:35