草莓哈根达斯冰淇淋

作者： 苏长歌

孩子心心念念的哈根达斯，自己制作简单又健康，味道更是一绝✌️

用料

• 草莓酱：
• 草莓 300克
• 细砂糖 50克
• 柠檬汁 5克（留少许打奶油）
• 冰淇淋部分：
• 鸡蛋黄 4个
• 盐 2克
• 细砂糖 70克（留50克打奶油）
• 自制浓酸奶（可购买） 300克
• 动物淡奶油 500克

草莓哈根达斯冰淇淋的做法步骤

步骤 1

浓稠酸奶自制：（不太甜） 纯牛奶300克，糖20克，酸奶菌粉2条，保温杯一只。 杯子开水冲洗，牛奶热至40℃左右加细糖搅拌至溶化倒入杯中，加入菌粉拌匀，盖好静置4-5小时即可。 也可直接购买市售浓稠酸奶。

步骤 2

草莓酱：草莓洗净切丁和砂糖、柠檬汁，放入锅中小火熬。

步骤 3

不停搅拌。

步骤 4

至浓稠状关火。

步骤 5

蛋黄和砂糖、盐放入盆内，隔水搅拌。

步骤 6

至浓稠状。

步骤 7

蛋黄为烫熟的，孩子可放心食用。 放至微温或凉备用。

步骤 8

将酸奶倒入搅匀，为酸奶蛋黄酱。 备用。

步骤 9

另取一只干净盆，倒入淡奶油。

步骤 10

加入细砂糖和柠檬汁。

步骤 11

打至7-8分发。 奶油较多，可用一只大食品保鲜袋两头开口套着盆子打发，可防飞溅，打完取下袋子即可。

步骤 12

打发后的奶油和蛋黄酸奶酱拌匀。

步骤 13

加入草莓酱拌匀。

步骤 14

倒入可冷冻的食品保鲜盒内，放冰箱冷冻保存。

步骤 15

还做了抹茶味的，直接在打奶油时加入抹茶即可。

草莓哈根达斯冰淇淋的小贴士

如需其他口味也在调蛋黄酸奶糊时加入色粉拌匀。

菜谱创建时间：2022-02-09 21:05:14