老友记双层芝士蛋糕

作者： 路过的小光

买了老友记原版书最想做的就是这个趴在地上都要吃的芝士蛋糕了，从冰箱里拿出来等个十几分钟回回温再吃更丝滑。 *本配方为6寸模具个人口味改良版，糖的分量有所减少，原版请看原书。

用料

• 【饼干底】
• 消化饼干 90克
• 黄油（融化成液态） 35克
• 坚果（我用的开心果） 30克
• 研磨肉桂糖粉末 0.5小勺
• 【奶酪层】
• 奶油奶酪 320克
• 鸡蛋 1个
• 香草糖 45-55克
• 香草籽 1根
• 【酸奶油层】
• 酸奶油 200克
• 香草糖 15-25克
• 香草籽 适量，也可不放

老友记双层芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

饼干围边：饼干和坚果敲碎，加入液态黄油、肉桂糖，拌匀铺在模具底和侧边，冷藏20分钟。烤箱150摄氏度，中层烤10分钟。

步骤 2

奶酪层：奶油奶酪隔水充分软化，加糖和香草籽，分次加入打散的鸡蛋，搅拌至顺滑。

步骤 3

酸奶油层：酸奶油加糖和香草籽拌匀。

步骤 4

奶酪糊倒入晾凉的饼干底里，150度中层烤50分钟。我家烤箱温度偏高一般用150度，如果烤箱温度准确也可以用160度，注意观察上色情况。

步骤 5

倒入酸奶油层，再烤5分钟，出炉晾凉，放冰箱过夜。

老友记双层芝士蛋糕的小贴士

*6寸模具自用配方，根据烤箱温度和个人口味略有调整，使用手动打蛋器。 *买不到酸奶油可以自制，250ml淡 奶油+20ml柠檬汁，搅拌均匀，容器口用厨房纸盖住，放置室温（21-23摄氏度）下48小时。有时间放48小时味道更好，24小时也能用，最好用重奶油，实在买不到就用淡奶油凑合了。 *香草糖：砂糖罐里放一两根取过香草籽的香草荚，密封储存，随用随添，家里常备。 *饼干底提升风味：拿出一块消化饼干换成两块焦糖饼干。

菜谱创建时间：2022-02-10 18:56:26