黑麦青酱手撕包

作者： 柚宝妈妈

这个方子我觉得出来的面包非常松软，含水量正好👌🏻买不到罗勒叶也可以用小葱或者其他香叶

用料

• 青酱
• 橄榄油 25ml
• 大蒜 2瓣
• 罗勒叶 20克
• 松子 2把
• 盐 一勺
• 夏威夷果 5个
• 帕玛森奶酪 30克
• 面包
• 面包粉 250克
• 黑麦粉 50克
• 淡奶油 50克
• 冰水 120克
• 黄油 15克
• 盐 3克
• 蜂蜜 10克
• 干酵母 4克
• 鸡蛋 1个

黑麦青酱手撕包的做法步骤

步骤 1

准备好青酱的材料

步骤 2

放入搅拌机打碎搅拌备用

步骤 3

面包粉➕黑麦粉➕干酵母~加入淡奶油、蜂蜜、冰水搅拌成团以后加入厨师机中高速打至粗膜加入盐和黄油打至手套膜~~32°C发酵45分钟，擀成厚度1厘米长方形片

步骤 4

用刀切成井字形，9片

步骤 5

每一片上放入青酱，对折

步骤 6

9片夹好青酱的面片如上图在6寸圆形蛋糕模具中叠放

步骤 7

继续在32°C发酵至差不多如上图程度，表面刷蛋液，撒一些芝麻装饰，也可以不放

步骤 8

180度35分钟，表面颜色满意加盖锡纸

步骤 9

出炉时间到，满屋面包香

步骤 10

趁热脱模，脱模时候要当心，蛋糕模具会有点粘，最好之前抹点底油

步骤 11

手撕这大口大口吃吧

菜谱创建时间：2022-02-11 23:44:20