黄金全麦吐司

作者： 花生米叫土豆

仓库货架上翻出掉了队的硬红全麦 眼看快过期了🤷‍♀️ 消耗消耗。

用料

• 汤种
• 全麦粉 100克
• 水 300克
• 主面
• 高筋面粉 450克
• 黄金幼砂糖 70克
• 全蛋液 50克
• 奶粉 60克
• 牛奶 40克
• 干酵母 7克
• 盐 7克
• 黄油 42克

黄金全麦吐司的做法步骤

步骤 1

提前一晚准备汤种材料，将100克的全麦粉加300g水，混匀，小火加热至糊化出现纹路后关火。 装小碗保鲜膜贴面冷藏。

步骤 2

除黄油、牛奶外的材料（包含汤种面糊），进缸低速搅拌。

步骤 3

将牛奶慢慢加入。

步骤 4

8分状态加入黄油。

步骤 5

完全后得到光滑的面团。

步骤 6

37度左右发酵至2倍大

步骤 7

分割4份滚圆。差不多290g一份

步骤 8

排气，进行第一次擀卷

步骤 9

松弛15分钟后进行第二次擀卷。

步骤 10

入模具。

步骤 11

38度发酵至8分满。

步骤 12

进烤箱前表面喷水，175度烤33-38分钟。

步骤 13

烤中途注意顶部上色。及时加盖锡纸防止上色过度。

步骤 14

烤好了！

菜谱创建时间：2022-02-12 00:58:03