不开裂巧克力卷

作者： 尔畔

用料

• 鸡蛋 4个
• 可可粉 16克
• 玉米油 40克
• 低筋面粉 44克
• 牛奶 75克
• 柠檬汁 3克
• 细砂糖 50克

不开裂巧克力卷的做法步骤

步骤 1

玉米油加热，倒有油丝状即可加入可可粉搅拌均匀，筛入低粉轻柔搅拌均匀，再加入水轻柔搅拌均匀，加入蛋黄轻柔搅拌均匀，备用。

步骤 2

蛋白加入柠檬汁并且分三次加入细砂糖，打发至大弯钩，取1/3蛋白加入蛋黄糊中翻拌均匀，将面糊倒回剩余的2/3蛋白中轻轻翻拌均匀，倒入烤盘中，用刮刀轻轻刮平面糊表面。

步骤 3

上火180、下火160，烘烤20分钟左右

菜谱创建时间：2022-02-12 10:48:44