简易版--香菇麻油鸡

作者： 若尘_qhjy

早年间在南方上班，吃过这种特殊的味道，回来北方后，工作的地方生产芝麻油，每天泡在环境中，更加深不爱吃芝麻油的念头，脱离岗位后，前不久去餐厅吃饭，突然闻到了这种熟悉的味道，就怀念起来，餐厅并没有麻油鸡，只是几种食材混合后的香气，自己尝试着还原了记忆中的味道，留作纪念回忆

用料

• 鸡 半只
• 老姜 4-5片
• 盐 4克
• 麻油 2勺
• 料酒 2勺
• 食用油 1/2勺
• 干香菇 20朵

简易版--香菇麻油鸡的做法步骤

步骤 1

鸡洗净切块备用

步骤 2

用干香菇，我提前一天用冷水泡发，干香菇是精华，因为泡香菇的水是炖汤主要原料，不再另加其他水分。

步骤 3

香菇切大块备用

步骤 4

准备食用油和芝麻油分别倒入锅中，油热后放入姜片，爆出香味

步骤 5

鸡肉放入锅中，翻炒至焦黄色，约5-8分钟

步骤 6

加入料酒，盐，翻炒均匀上色

步骤 7

转砂锅慢炖，加入切好的香菇和香菇水，水要稍微沒过鸡块，大火煮开，中火慢炖40分钟，注意观察收汁，水少火就调小点。

步骤 8

看合适的时候关火，家人喜欢点多汁泡饭，我保留了部分汤汁，撒入葱花，关火出锅。

步骤 9

装盆

简易版--香菇麻油鸡的小贴士

炖煮就是个时间的问题，要多看看，担心错过，就定时，可以5分钟，10分钟，15分钟的定时。

菜谱创建时间：2022-02-12 15:35:37