黑麦香菇青菜包子❗️一次发酵省时省力，照样松软‼️

作者： 阳春白雪小食光

立春节气已过，刮的风都没那么寒了，嗅到了一丝春天的气息，过年吃多了大鱼大肉……现在总想吃点不一样的，常去买菜的门口小超市今儿上海青很新鲜还特价😄，就买了些，准备和香菇一起包个包子吃，说干就干……忙碌了两三个小时，晚饭被我和俩孩干掉了一半，馅中加了点肥油肉丁，更香了

用料

• 上海青 800克
• 香菇 300克
• 五花肉丁 100克
• 黑全麦粉 100克
• 中筋面粉 400克
• 白糖 5克
• 猪油 10克
• 酵母 5克
• 清水 270克
• 盐 适量
• 花椒粉 2克
• 白胡椒粉 2克
• 蚝油 1勺
• 白糖 2克

黑麦香菇青菜包子❗️一次发酵省时省力，照样松软‼️的做法步骤

步骤 1

准备清洗好的上海青，香菇，肥瘦肉丁

步骤 2

盆中放中筋面粉400克+黑全麦面粉100克+酵母5克+白糖5克+猪油10克+清水270毫升

步骤 3

混合均匀，揉成光滑的面团备用

步骤 4

锅中放适量清水，水开后加一勺盐，几滴油，把青菜放进去焯水变软

步骤 5

捞出来过凉水浸泡2分钟

步骤 6

把香菇和上海青挤干水份切碎

步骤 7

锅中放少许底油，肉丁放进去煸炒出油发黄

步骤 8

加入香菇翻炒片刻关火，自然散热

步骤 9

香菇和青菜放在一起，依次放盐，糖，白胡椒粉，花椒粉，蚝油

步骤 10

搅拌均匀，香菇青菜馅制作完成

步骤 11

取黑麦面团揉长条，切成等大的面剂子压扁

步骤 12

擀包子皮，四周薄中间厚

步骤 13

用自己的手法包成包子

步骤 14

放入锅中进行醒发，醒发好的包子比之前变大变轻，轻按压会回弹，水开后蒸15-18分钟

步骤 15

香菇青菜包就制作好了，鲜香味美

步骤 16

过年吃多了大鱼大肉，偶尔吃点粗粮包也是不错的选择

黑麦香菇青菜包子❗️一次发酵省时省力，照样松软‼️的小贴士

1.全麦面粉的用量不要超过三分之一，否则影响松软的口感 2.面粉和清水比例2：1左右，根据不同的面粉吸水率适当调整 3.青菜焯水后挤干水份，馅太软不好包

菜谱创建时间：2022-02-12 23:11:53