小碗牛肉（红烧牛肋条） <302小厨房>

作者： 302小厨房

简单易学滋味足，配面配饭都很赞！

用料

• 牛肋条（去骨） 800g
• 冰糖 20粒
• 生姜 1块（拍散）
• 大蒜 2头（完整不去皮）
• #干香料
• 花椒 1小勺
• 小茴香 1小勺
• 大料 3颗
• 桂皮 1节
• 香叶 2片
• 陈皮 1/3瓣
• 干辣椒 2颗
• #调料
• 生抽 3勺
• 腐乳 2块
• 老抽 2勺
• 甜面酱 3大勺
• 广东米酒（或低度白酒） 半杯

小碗牛肉（红烧牛肋条） <302小厨房>的做法步骤

步骤 1

牛肋条肉其实就是牛坑腩，易入味且有筋膜更有弹性

步骤 2

原料图

步骤 3

香料在这边，可以按图取量

步骤 4

装入纱布袋中比较容易取出

步骤 5

整头大蒜不去皮，煮的时候不散，且蒜皮香气能充分释放。生姜整头拍散就可以

步骤 6

生抽、老抽、腐乳、甜面酱用勺子碾散混合均匀

步骤 7

牛肋条解冻后再使用

步骤 8

切成长条就可以，不用切的过于小，煮的时候还缩水呢

步骤 9

锅底放油，烧热后放入牛肋条（不用焯水）

步骤 10

煎至表面断生即可

步骤 11

转小火倒入刚才调好的料汁翻炒均匀

步骤 12

一定要小火，不然就糊了

步骤 13

之后加入足量清水烧开

步骤 14

加入香料包、冰糖、广东米酒、大蒜、生姜

步骤 15

烧开后保持大火，去掉浮沫，烧15min

步骤 16

之后盖上锅盖转中小火煮2h-2.5h直至符合自己的口感

步骤 17

如果想要稍微厚重一些的口味，可以把香料包、大蒜和生姜取出后大火收一下汁（也不要收的太浓，会咸）

步骤 18

大功告成！

步骤 19

非常入味！

小碗牛肉（红烧牛肋条） <302小厨房>的小贴士

1，牛肉可以不焯水，煮的时候去掉血沫就可以（如果买到的牛肉品质不太好有异味就还是先焯水吧）； 2，所有香料都可以根据自己的口味调整，酱料如果放多了可以通过加水稀释后捞出的方式去咸，收汁的时候注意不要太咸了。

菜谱创建时间：2022-02-14 10:17:39