波兰种黑芝麻全麦吐司

作者： 黎颖兒sz

最近喜欢喝燕麦奶，又刚好有活动买了黑芝麻植物奶，试试做个黑芝麻全麦吐司🍞

用料

• 波兰种：
• 高筋面粉 100克
• 水 100克
• 高活性干酵母（燕子） 1.5克
• 主面团：
• 波兰种 全部
• 高筋面粉 300克
• 全麦高筋粉 100克
• 奶粉（安佳） 20克
• 炼乳 10克
• 幼白糖 40克
• 干酵母 5克
• 黑芝麻植物奶 230-250克
• 盐（莫顿牌） 6克
• 无盐黄油（安佳） 35克
• 黑芝麻粉（熟） 60克

波兰种黑芝麻全麦吐司的做法步骤

步骤 1

提起一晚制作波兰种，水、面粉、酵母混合后，室温静置30-45分钟

步骤 2

静置后会有点起泡，盖上盖子，放入冰箱冷藏一夜

步骤 3

波兰种一夜后膨胀不少了

步骤 4

称60克炒熟的黑芝麻

步骤 5

用破壁机打粉的装置，将黑芝麻磨成粉状

步骤 6

因为是做黑芝麻吐司嘛，用的是黑芝麻植物奶，倒了250克，揉面的时候，可以按面粉的吸水量预留10-20克看看情况再加入。

步骤 7

除了盐和黄油，其余材料丢进搅拌缸里，我用的自动出膜模式，面团起筋之后，一点点加入盐和黄油

步骤 8

面团揉至扩展阶段即可

步骤 9

面团整圆放入发酵盒进行一发，大概一个小时

步骤 10

面团发酵至2倍大

步骤 11

取出面团分割成六份，若吐司带盖每份称150g，山形吐司170g一份

步骤 12

面团整圆后静置10分钟，松弛一下

步骤 13

擀开面团

步骤 14

左右两边往里折一下

步骤 15

再擀开成长舌状

步骤 16

卷起放入吐司盒

步骤 17

面团整形后放入吐司盒进行二发，约35-40分钟

步骤 18

180℃预热烤箱，中下层烤35分钟

步骤 19

烤好后敲敲吐司盒震出热气，吐司静置一小时左右放凉

步骤 20

放凉后切片，室温密封保存五天左右，放入速冻两周内吃完。

步骤 21

吐司很柔软哦！

步骤 22

黑芝麻很香很香，加上全麦，感觉很健康呢！

菜谱创建时间：2022-02-15 15:22:38