黄酒红烧肉油果子（黄磊的菜谱）

作者： 林佩儿

这道菜是受了黄磊红烧肉的启发。没有放一点水，全是用黄酒。这道红烧肉的味道偏酒味，还有一点点酸味，味道还不错。 猪肉用的是猪屁股那一节的肉，我们这里叫坐墩肉。

用料

• 坐墩肉 1斤
• 油果子 4-5两
• 老姜 1块
• 小葱 3-4根
• 黄酒 1瓶
• 盐 适量
• 李锦记红烧汁 适量
• 冰糖 少量

黄酒红烧肉油果子（黄磊的菜谱）的做法步骤

步骤 1

备料。这个油果子我真的是跑了菜市场，没有，又跑了超市，才找到盒装的。

步骤 2

猪皮是在肉铺烧过的，洗干净猪皮，把猪肉切块，锅里放菜油，油热就把猪肉放进去炸。

步骤 3

我不吃肥肉，所以会把肥肉炸得比较干。

步骤 4

肥肉炸好之后推到一边，把瘦肉放进去继续炸。

步骤 5

炸得有点焦黄就可以了。

步骤 6

加入一整瓶黄酒，就是玻璃瓶那种一瓶。放了一些李锦记红烧汁，还有一点点盐，几根根小葱一起，大火煮。

步骤 7

汤汁收得差不多了，放一些冰糖。

步骤 8

放冰糖之后上色情况就非常好。

步骤 9

油果子切开。

步骤 10

放进红烧肉里，不用放水。

步骤 11

盖上盖子，煮大概5-10分钟就可以了。

步骤 12

这个味道是偏酒味偏甜味的。

黄酒红烧肉油果子（黄磊的菜谱）的小贴士

这道菜本来是不放油果子的，我实在是不吃肥肉，就想吃红烧肉里的翘头，油果子就很美好。

菜谱创建时间：2022-02-16 11:33:49