金燕飞鱼

作者： 猫-野

二月春风似剪刀，金燕飞鱼迎新春

用料

• 草鱼 1条（一斤半重）
• 玉米淀粉 适量
• 姜 1块
• 番茄酱 4勺
• 白糖 10g
• 醋 2勺
• 盐 3g

金燕飞鱼的做法步骤

步骤 1

草鱼从背部开刀，让两边的肉和中骨分离，鱼尾一片为二

步骤 2

把中间的骨头去掉，剩余两边的肉和头部相连

步骤 3

两边分别从鱼肚位置切开，到连接处不要切断

步骤 4

将两边的鱼肚分别切为四条，底部不要切断了，作为燕子的翅膀，鱼背部分踢掉鱼排，将鱼肉改十字花刀，注意连接底部的皮不要切断了哦，切好之后在清水里清洗干净，放入姜片去腥和少量盐腌制入底味。腌制20分钟后用厨房纸擦干水分，尽量把所有水分都擦干

步骤 5

裹上玉米淀粉，每个角落都要裹到，裹好之后抖掉多余的淀粉，摆出燕子造型

步骤 6

八成油温下锅炸，炸到金黄酥脆后捞出备用

步骤 7

然后将番茄酱，白糖，醋，盐，加玉米淀粉10g，加一碗清水搅拌均匀，锅里留少量的油给糖醋酱增加亮色，油热后倒入调好的糖醋糊，中小火熬制浓稠即可，淋在鱼肉身上

步骤 8

金燕飞鱼🐟🐦

菜谱创建时间：2022-02-16 13:28:18