柠檬🍋奶酪纸杯蛋糕（自制奶酪）

作者： 洛神嬷嬷茶

自制奶酪好划算哈哈😜，用来做纸杯蛋糕超级好吃，加了奶酪的蛋糕口感更湿润棉软，有点入口即化的感觉，爱了。这个分量可以做一个8寸的蛋糕，或者大约16个左右的纸杯蛋糕。 自制柠檬🍋奶酪链接：http://www.xiachufang.com/recipe/106683066/

用料

• 大个洋鸡蛋 6个
• 细砂糖 60g
• 低筋面粉 80g
• 柠檬汁 几滴
• 牛奶 50g
• 黄油 40g
• 自制奶酪 100g
• 柠檬皮屑 一个

柠檬🍋奶酪纸杯蛋糕（自制奶酪）的做法步骤

步骤 1

烤箱上下火165℃提前预热，干净无水无油的主锅放上蝴蝶棒，磕入6个鸡蛋，加60g白砂糖，几滴柠檬汁，设置15分钟/40℃/速度4打发全蛋液。

步骤 2

隔热水融化40g黄油➕50g牛奶➕100g奶油奶酪。充分乳化搅拌均匀备用。

步骤 3

全蛋液打发结束，加入黄油牛奶奶油奶酪混合液，过筛100g低筋面粉。（我用的是自制的柠檬奶酪，没有的话用搽丝器取一个柠檬皮屑加进来）5秒钟/速度3混合面糊，结束后取出蝴蝶棒，用刮刀刮一下锅壁上的，轻轻整理一下面糊。

步骤 4

提起主锅从15厘米左右倒入面糊，每个7~8分满。全部倒好后端起烤盘轻震几下，震出大气泡，送入预热好的烤箱中层。

步骤 5

预热好的烤箱165℃烤30分钟左右。中途注意观察，上色满意了及时加盖锡纸，每家的烤箱脾气都不一样，自行调节一下温度时间。之前烤的蛋糕底部总是有点上色太深。后来烤盘下面放一个烤网，烤网上放一张锡箔纸（光滑面朝下），烤出来的蛋糕底部好嫩。烤面包也可以这样，底部不会焦，嫩嫩的！

步骤 6

好香呀，完全没有蛋腥味，柠檬的清香。

步骤 7

好看又好吃😋

步骤 8

太好吃了！ 🥳

菜谱创建时间：2022-02-16 22:34:51