花见烘焙Hanami——巧克力草莓芝士蛋糕

作者： 花见烘焙Hanami

堪称是我吃过的最好吃的芝士蛋糕！ 一定一定要分享给大家。 醇香细腻的芝士，奶香浓郁的白巧克力， 遇上微苦的可可粉与微酸的新鲜草莓， 营造出恰到好处的甜度。 表面堪称奢侈的大量草莓块， 混合着雪末一般的糖粉装饰， 也充满了华丽的感觉。 不论是自己品尝，还是作为节日、聚会、甚至生日蛋糕， 都十分适合。 我用的是1个18cm的圆模， 此配方也适用于2个12cm的圆模。 12cm小巧可爱，可以不切块， 直接用勺子舀着吃。 真的是太可爱也太美味的一款芝士蛋糕， 若是遇到心情低谷的时候， 给自己做这样一枚蛋糕， 估计心中再多的阴霾都会消散如烟吧！ 无论如何，还是希望每一天都轻松、快乐。。。 巧克力草莓芝士蛋糕 模具：直径18cm的圆形蛋糕模具1个，或直径12cm的圆形蛋糕模具2个 准备： 1，在模具内部涂一层薄薄的黄油，再垫上尺寸适合的敷纸。 2，奶油奶酪、鸡蛋提前从烤箱中取出，在室温下回温。 3，烘烤前将烤箱预热至170°C。

用料

• 奶油奶酪 250g
• 烘焙用黑巧克力币 50g
• 鸡蛋 2个
• 淡奶油 150ml
• 细砂糖 50g
• 低筋面粉 12g
• 可可粉 12g
• 白巧克力币 50g
• 新鲜草莓 200g
• 淡奶油 30ml
• 糖粉 适量

花见烘焙Hanami——巧克力草莓芝士蛋糕的做法步骤

步骤 1

制作芝士蛋糕：在不粘的小锅中放入黑巧克力币、淡奶油，用小火加热，一边加热一边搅拌，直至巧克力完全融化，与淡奶油融合成浅咖啡色的液态，仔细搅拌顺滑后静置备用。

步骤 2

在打蛋盆中放入奶油奶酪，用刮刀搅拌至十分顺滑的状态。

步骤 3

加入细砂糖，继续搅拌混合均匀。

步骤 4

将步骤1的巧克力分3次加入，每一次加入都要用手动打蛋器搅拌均匀。

步骤 5

将鸡蛋打散，分2-3次加入，每一次加入都要搅拌混合均匀，直至看不见液体。

步骤 6

加入混合过筛的低筋面粉、可可粉。

步骤 7

将全体快速搅拌均匀，直至看不见粉末。

步骤 8

倒入垫了敷纸的模具中，轻轻磕几下模具，去除一些大的气泡。

步骤 9

放入预热到170°C的烤箱中烘烤40分钟左右，出炉后放在晾网上冷却。

步骤 10

制作表面装饰：将新鲜草莓洗净后，用厨房纸吸干水分，再将每颗草莓切成4块。

步骤 11

将白巧克力币、淡奶油放入不粘的小锅中，用小火加热，直至巧克力完全溶解成液态，稍微再多加热一会儿，至整体变得稍有些粘稠的状态。

步骤 12

倒入一半的草莓块，用搅拌棒搅拌混合，使每块草莓都沾上白巧克力。

步骤 13

将白巧克力与草莓块倒入冷却的蛋糕中央，注意尽量摆放均匀。

步骤 14

再放上剩余的一半草莓块。

步骤 15

用糖粉筛撒上适量糖粉。

步骤 16

放入冰箱冷藏适当时间，待白巧克力凝固后食用。

花见烘焙Hanami——巧克力草莓芝士蛋糕的小贴士

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菜谱创建时间：2022-02-17 16:25:37