豆腐脑在家做，简单美味

作者： 爱做饭的吕三顺

用料

• 黄豆150g 内脂3g 干木耳10朵 干黄花菜15根 鸡蛋1个 淀粉适量 香菜1棵 生抽15ml 老抽5ml 八角1粒 鸡精（味精）适量）

豆腐脑在家做，简单美味的做法步骤

步骤 1

黄豆泡水8小时，木耳、黄花菜泡水3小时；黄豆完全泡涨，木耳、黄花菜完全泡开备用。

步骤 2

浸泡好的黄豆加1300ml水放破壁机中打成豆浆，用滤布过滤掉豆渣，然后放到锅中煮开。

步骤 3

在煮豆浆的过程中取一干燥容器倒入内脂，加2-3ml水化开内脂备用。

步骤 4

将煮开的豆浆倒在溶好内脂上，容器加盖待豆腐脑成型。

步骤 5

卤汁制作：木耳切丝、黄花菜切末、鸡蛋打散备用；锅烧热放底油，下八角炒香，葱花炝锅后下木耳、黄花菜翻炒，倒入生抽炒出酱香味，锅里加大约1000ml水烧开，加老抽调色，放水淀粉勾芡后，淋入蛋液，烧开后关火，加鸡精、撒香菜末出锅。

步骤 6

这时豆腐脑已经成型，舀两勺豆腐脑放碗里，浇上卤汁，即可享用美味啦！

豆腐脑在家做，简单美味的小贴士

1.黄豆与水、内脂的比例很重要；这个量可供5-6人食用。 2.豆浆一定要煮开，避免假煮开引起食物中毒；煮豆浆时一定不能离开人防止溢锅发生危险。 3.卤汁加肉末、肉汤等，也很不错，还可以做成甜的、咸的、酸的、麻酱的等等，吃法很多，可根据自己口味调制。’ 4.黄豆要尽量泡透，否则影响出浆率。

菜谱创建时间：2022-02-17 19:04:18