鱼腐扒生菜

作者： 如月韵厨

用料

• 鱼腐 250克
• 生菜 约600克
• 盐 克
• 白糖 克
• 蚝油 勺
• 蒜头 5瓣
• 食用油 适量

鱼腐扒生菜的做法步骤

步骤 1

鱼腐是一道美味可口的传统名肴，属于粤菜系。此菜金黄色泽，软滑可口，甘香味浓，宜汤又宜烩的特点；适合大小宴席的菜。是广东省罗定市特产，为中国广东，香港和澳门地区常见的食品。师傅用鲮鱼肉打至起胶，后加生粉、鸡蛋清和水搅拌而成，做成乒乓球形放进热油内炸至金黄色，因为如豆腐般滑，所以叫鱼腐，常拌以汤粉面一起食用。

步骤 2

生菜洗干净，捞出沥水备用。

步骤 3

放开水里，加少许食用油焯水30秒，不需要太长时间。

步骤 4

锅烧热，下蒜蓉，把生菜倒进去，翻炒片刻，然后加入少许盐，白糖和蚝油，翻炒一会，出锅装盘。

步骤 5

准备一碗料汁：盐少许，生抽少许，蚝油5克，白糖少许，鸡精少许，淀粉5克，清水50克，搅拌均匀。鱼腐本身是熟的，放到热锅里稍微炒一炒，然后把调好的料汁倒进去，翻炒片刻，出锅码在生菜上面。

步骤 6

分开摆了两盘。

步骤 7

把鱼腐码在生菜上面就ok了。

菜谱创建时间：2022-02-19 00:14:05