黑米馒头/全麦馒头

作者： 格瑞美厨GOURMETmaxx

多人分享，49分钟时长

用料

• 黑米粉/全麦粉 150g
• 中筋面粉 440g
• 食用油 10g
• 盐 3g
• 白糖 30g
• 酵母 5g
• 牛奶 50g
• 清水 200g

黑米馒头/全麦馒头的做法步骤

步骤 1

安装搅拌刀，主锅加入清水200克，牛奶50克，食用油10克，白糖30克，酵母5克 ，盖上主锅盖和量杯盖，设置1分钟，温度30，转速2开始

步骤 2

加入剩余面粉，设置3分钟，转速2启动

步骤 3

取出团圆，手揉搓成长条状，用切刀均匀分成20-25份，做成馒头，蒸锅刷油或垫打孔硅油纸，将馒头摆入蒸笼，间隔大于馒头1.5倍的大小

步骤 4

主锅加水500毫升，盖上主锅盖取下量杯盖，主放好蒸锅，以 15 分钟 / 60℃加热，让馒头发酵到明显变大，以 25 分钟 /110℃启动蒸，结束后焖 3 分钟再开盖。

黑米馒头/全麦馒头的小贴士

熟了闷一会再开盖，不然迅速降温，表面会有很多坑

菜谱创建时间：2022-02-21 09:18:55