重奶提子吐司

作者： 吃吃的小羊

三能250g吐司盒✖️2✖️牛奶✖️淡奶油✖️奶粉 奶香十足

用料

• 高筋面粉 290克
• 全蛋液 36克
• 白砂糖 40克
• 牛奶 165克
• 奶粉 25克
• 耐高糖酵母 3.5克
• 黄油 30克
• 盐 1.5克
• 提子干 50克

重奶提子吐司的做法步骤

步骤 1

除去淡奶油、黄油和盐以外，其他所有材料放入桶内，打到八成筋度加入这三样

步骤 2

打出手套膜。 提子干用一点朗姆酒和清水浸泡，如果没有酒也可以不用放。

步骤 3

面团在台面上摔打两下滚圆盖上保鲜膜，发酵箱28摄氏度湿度75，发酵90分钟

步骤 4

发酵至两倍大

步骤 5

一发好的面团排气均分成两份，再滚圆松弛20分钟。

步骤 6

面团排气擀开

步骤 7

把两遍向中间折起来

步骤 8

放上提子干，面团向内卷起来

步骤 9

放入吐司盒内。温度32摄氏度，湿度75，发酵60分钟

步骤 10

发酵至9分满，快发酵结束的时候烤箱上下180度预热。之后烤25分钟，出炉模具震一下倒出吐司，等彻底凉透之后切片。

菜谱创建时间：2022-02-21 19:03:26