Q弹紫米日式米面包

作者： 熊熊面包酱

连着两天做了紫米元素的面包，只因太好吃太香了！ 紫米的软糯口感搭配米面包的Q弹松软，又是一组完美CP！ 配方可制作12个米面包，每个面团约89g。

用料

• *面团
• 日清大米预拌粉 500克
• 鸡蛋液 78克
• 水 270克
• 耐高糖干酵母 5克
• 紫薯粉（富泽商店） 10克
• 黄油 50克
• 熟紫米 180克
• *表面装饰
• 大米预拌粉 少量
• 紫薯粉 少量

Q弹紫米日式米面包的做法步骤

步骤 1

面团材料除黄油，熟紫米，全部放入厨师机面缸低速混合成团后转中速揉面

步骤 2

揉到可以拉出厚膜的状态加入软化的黄油

步骤 3

继续揉到9成面筋状态，加入熟紫米接着揉面

步骤 4

紫米加进去面团会变粗糙，中速继续揉到面团变光滑

步骤 5

揉到面团再次变光滑，检查面筋状态

步骤 6

这样的状态就可以了

步骤 7

面团收圆，盖保鲜膜松弛25分钟（我放的发酵箱，湿度75%，温度28）

步骤 8

面团松弛好取出，等分成12个面团

步骤 9

直接排气滚圆

步骤 10

收圆的方法可以参考视频，单手拍的，有点晃，请不要介意。如果觉得面团粘手，可以手心拍一点手粉防粘，千万不要拍多

步骤 11

全部收圆后进行最后发酵，温度35，湿度80%大约45分钟，发酵至1.5倍大，轻按面团表面会缓慢回弹即可。表面筛粉，割口装饰。筛紫薯粉的时候衣服很容易弄脏，要注意哦，我可能真的需要换个网筛了

步骤 12

提前预热烤箱170度，风炉155度烤15分钟。

步骤 13

出炉，原图无滤镜，太治愈了～

步骤 14

紫薯粉的颜色很好看哦～

Q弹紫米日式米面包的小贴士

*米面粉揉出的面团不会很粘，随意操作过程只需极少的手粉即可。新手如果没有把握，可以减少5-10g水量。 *普通烤箱可参考上火200度，下火180度，时间12-15分钟。不要过度烘烤哦，表皮厚了口感就不优秀了。

菜谱创建时间：2022-02-23 07:15:48