萝卜切块去皮,可在表面切浅浅的十字,以便入味,和昆布冷水下锅,大火煮开,开中小火煮二十分钟,直到萝卜变软可以用筷子捅进去,期间注意翻面。
准备个辣肉汁,用一小块姜研磨出差不多1/2茶勺的姜蓉。
然后分别加入清酒(台湾红标米酒也可),糖,生抽,然后把萝卜昆布煮的汤加入差不多100cc,也就是盛汤的大汤勺1勺左右。搅拌均匀。
把葱白和葱绿分别切末,辣椒也切末。热锅冷油煸炒香。
放入猪肉糜,牛肉糜其实也可以。炒至肉变白色。
把之前调好的汁浇入煮开,可以根据咸淡加些盐,煮开后,用淀粉调水勾芡一下到汤汁变稠。
把萝卜摆盘,然后浇上辣肉,再撒上葱花。完美!
1.买来的昆布上如有白霜似的东西,不要冲掉,用干净的布轻轻擦拭就好。 2.建议不要放黄酒而是用较无味的清酒或米酒做这套菜。 3.趁热吃!