直接法乳酪吐司

作者： wenwen私厨

记录一下！自用备份！ 乳酪吐司，柔软拉丝，非常好吃，值得拥有。 加入乳酪的吐司好吃到爆炸，手撕更好吃，可以做三明治。 做给家人吃我用的是替糖，什么牌子都可以，用白糖爆发力就更好了，用到鲜酵母。

用料

• 高筋面粉（山茶花) 500克
• 奶油奶酪 80克
• 爱乐甜 40克
• 牛奶 250克（冰牛奶）
• 鸡蛋 2个（蛋液110）
• 鲜酵母 18克
• 盐 6克
• 黄油 40克

直接法乳酪吐司的做法步骤

步骤 1

厨师机，这台厨师机打面快，16到18分钟就出手套膜。

步骤 2

除黄油以外的材料，盐和酵母分开放。

步骤 3

先二挡混合均匀，大约1分钟左右。

步骤 4

然后提高档位，4 5 6独步提升，控制在8-10分钟左右完成。

步骤 5

6档打面的状态

步骤 6

10分钟，停下来看一下状态，能拉出厚膜。

步骤 7

加入黄油，2档打均匀，大约在1分钟左右，然后再提速。

步骤 8

还是4 5 6独步提升来打面，时间大约8分钟。

步骤 9

面温控制在25左右吧，不要超过，天气冷，不用冰袋还不到25度，牛奶，鸡蛋都是冰箱冷藏的。

步骤 10

打好面，检查一下状态，薄膜有弹性，一般这样就好了。

步骤 11

这面团还真不错。

步骤 12

拿出来收圆第一次发酵，时间在60分钟，温度控制在28度°。

步骤 13

发酵好的面团

步骤 14

分成160克一个的面团，醒发15分钟，盖上薄膜，防止吹干。

步骤 15

15分钟后擀成椎型

步骤 16

折三折，继续醒发15分钟。

步骤 17

擀长条，跟擀面杖那样长。

步骤 18

从上往下卷，放在吐司盒里，第二次发酵，有发酵箱最好，我是放在烤箱里面，启动发酵功能，时间60分钟到80分钟，看状态。

步骤 19

7分满，拿出来，预热烤箱，上火140度°，下火180度°。

步骤 20

发酵好的吐司。 烤箱上火140，下火180度，低糖吐司盒，烘烤28分钟，那是我的烤箱，各家的烤箱烘烤温度不一样，自己调整。 烤箱预热好，盖上盖子，送进烤箱，烤箱倒数第二层。

步骤 21

时间到拿出来，马上倒出来。

步骤 22

完美的乳酪吐司

步骤 23

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直接法乳酪吐司的小贴士

做给家人吃的健康吐司，加入乳酪非常好吃，用替糖，直接发，用鲜酵母，面团打好，打到位，做出来的吐司非常好吃。

菜谱创建时间：2022-02-25 21:13:04