纸杯蛋糕

作者： Olivia____

不开裂，不回缩的纸杯蛋糕

用料

• 鸡蛋 5个
• 细砂糖 50克（加入蛋白中）
• 低筋面粉 85克
• 牛奶 40克
• 玉米油 40克
• 细砂糖 25克（加入蛋黄中）

纸杯蛋糕的做法步骤

步骤 1

准备材料。

步骤 2

1、分离蛋黄蛋清，蛋黄放入一个盆中，蛋清放入一个盆中。 2、往蛋黄盆中加入25克白糖、40克玉米油、40克牛奶，搅拌均匀。

步骤 3

继续往蛋黄盆中筛入85克低筋面粉，并搅拌均匀。

步骤 4

打发蛋清： （打发过程中需要将50克白糖分3次加入蛋清中） 1、用打蛋器将蛋清打发至起鱼泡，此时可以加入三分之一的白糖； 2、当将蛋清打发至细腻的泡泡时，可继续加入三分一的白糖； 3、再打发一会，可以将剩余三分一的白糖加入 4、打发至蛋清起清晰的纹路，且提起打蛋器头能看到一个三角尖头时，说明打发完成。

步骤 5

混合蛋黄盆与蛋清盆： 1、往蛋黄盆中加入三分一蛋白，并像炒菜一样翻拌得到混合盆； 2、将混合盆全部倒入至蛋白盆中，继续翻拌均匀。

步骤 6

预热烤箱： 上下火150度预热烤箱，5～10分钟

步骤 7

装入纸杯： 1、将裱花袋（保鲜袋）套在杯子上； 2、将蛋黄糊装入裱花袋； 3、往纸杯中挤入蛋黄糊，8分满即可。

步骤 8

分段式烘烤： 1、上下火120度烘烤20分钟 2、20分钟烘烤结束后，温度调整至150度25分钟。 注意，分段式烘烤的蛋糕不容易开裂，上色度好。

步骤 9

烘烤

菜谱创建时间：2022-02-25 22:52:01