螺旋蛋黄酥

作者： 风飘千雪496631161

用料

• 油皮部分
• 中筋面粉 300克
• 猪油 120克
• 白糖 50克
• 温水 140克
• 油酥部分
• 中筋面粉 200克
• 猪油 130克
• 紫薯粉 20克

螺旋蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

中粉300克。

步骤 2

白糖50克。

步骤 3

温水140克。

步骤 4

再加猪肉120克，揉成不光滑的面团。

步骤 5

继续揉面，可以用搓衣服的方式揉，也可以用擀面杖来回折叠擀薄。

步骤 6

反复的擀或者揉搓，最后是这种能出手套膜的状态最好。这样后期制作的时候才不会漏酥。

步骤 7

团成面团盖好醒面二十分钟左右。

步骤 8

面粉200克，加入紫薯粉二十克猪油130克.

步骤 9

用手充分揉搓细腻。

步骤 10

成团后包好醒一会。

步骤 11

将蛋黄烤熟用豆沙包住。

步骤 12

取出醒好的面团，擀成长方形，在一半处放上油酥。

步骤 13

对折后边缘按紧，不要漏出油酥。

步骤 14

先用擀面杖轻轻按压，然后在擀成大片。

步骤 15

在将面团对折。

步骤 16

擀薄擀长，一定要轻柔的擀。如果太长桌子放不下，就在另一头用擀面杖卷起来。

步骤 17

一边擀一边卷，尽量擀薄，不要擀破皮。

步骤 18

最后在面皮上喷少许水从一头卷起来，尽量卷的紧一点。

步骤 19

用锋利的刀切成剂子。

步骤 20

整理成圆形按扁轻轻擀薄，包入蛋黄。

步骤 21

包馅的时候一定放心中心点捏紧收口。这样出来的螺旋才好看。

步骤 22

把最后的小尾巴按紧。

步骤 23

在整理表面，轻轻团圆，一个生坯就做好了。

步骤 24

全部做好放入提前预热的烤箱里170度烤二十分钟左右。（根据自己家烤箱的脾气上下调整时间）

步骤 25

看好时间，提前盖上锡纸防止上色。

步骤 26

完美出炉。

步骤 27

层次分明。

步骤 28

成品。

步骤 29

成品

菜谱创建时间：2022-02-25 23:05:38