酸奶油北海道吐司

作者： 花生米叫土豆

新买了一包北海道小麦高筋粉。 试用一下。感觉吸水性能不错。 做出来吐司很软弹性也不错。 质地有点像雪花粉 很蓬松细滑。 这款吐司步骤简单快手！ 赶紧做起来 ⚠️用不同的面粉做也可以，就是要注意水量。牛奶预留10g左右。看状态再加。

用料

• 高筋面粉 520克
• 细砂糖 90克
• 盐 7克
• 鲜酵母 18
• 全蛋 60g
• 酸奶油 250克
• 牛奶 150克

酸奶油北海道吐司的做法步骤

步骤 1

试用新面粉。

步骤 2

全部材料进去揉。

步骤 3

直接揉到完全。

步骤 4

面团温度控制在26度左右。

步骤 5

室温或者保温箱发至两倍大。

步骤 6

平均分割6份。滚圆。松弛15分钟。

步骤 7

第一次擀卷。松弛15分钟。

步骤 8

第二次擀卷。进模。

步骤 9

37度发至9分满。

步骤 10

风炉155度烤25-30分钟。 家用烤箱130/175烤35-38分钟。

菜谱创建时间：2022-02-26 16:15:41