铸铁锅无水葱油焖鸡学做之笔记

作者： 花花世界开心果

1、借鉴别人的经验学做并记录。 2、用铸铁锅做，不用加水煮，主要是利用铸铁锅的导热性与密封性好的原理来保留鸡的原汁原味。

用料

• 童子鸡（2公斤大小/只） 1只或半只
• 芫茜 适量
• 葱 适量
• 盐 适量
• 料酒 1汤匙
• 胡椒粉 适量
• 生抽 适量
• 油 适量
• 芝麻油 适量
• 姜 适量

铸铁锅无水葱油焖鸡学做之笔记的做法步骤

步骤 1

食材准备： 1、将鸡洗净晾干，里里外外涂上适量的盐与胡椒粉，充分抹匀，按摩按摩，静置半小时。 2、姜切片（放锅底）。 3、切葱白段（放锅底）。 4、切葱花与芫茜段。

步骤 2

煮： 1、铸铁锅上加少许油，兜匀（使锅内都粘上油） 2、姜片均匀地铺满锅底（防粘锅） 3、葱白段均匀地铺满在姜片上。 4、将腌制好的鸡放入，淋上1～2汤匙的料酒。

步骤 3

1、盖上锅盖，开中大火，当有蒸汽冒出时转小火煮20分钟，用筷子戳一下，如果能轻松地戳出鸡肉就可以关火。 2、拿出鸡斩件装碟。 3、锅热油，加入芫茜，加入生抽，加入芝麻油，然后马上趁热剥淋入鸡中，洒上葱花就可以了。

菜谱创建时间：2022-02-27 08:09:17