千金球（土豆芝士虾球）
用料
千金球（土豆芝士虾球）的做法步骤
一个大点的土豆🥔去皮，切薄片（我这个切厚了，20分钟蒸不烂）。
土豆放在碗里，放进上汽的蒸锅蒸20分钟。
冷冻大虾先把虾头掰下来放冰箱继续冷冻，虾头后面做别的菜用。
虾身洗净后放微波炉快速解冻。
剥壳去除虾线，虾尾留着备用。
将虾肉用料理机打碎，也不用太碎，打成大颗粒口感更好。如果手工剁碎可能更好。
蒸好的土豆压成泥，注意压泥前先沥干水分，我这个含水量高了一些，或是虾肉加的太多了，后面造型会比较麻烦。
加入海盐，黑胡椒碎和白芝麻拌匀。
土豆泥稍冷却后加入虾泥，再加点海盐、黑胡椒碎和白芝麻，继续拌匀。
拌好的土豆虾泥。
准备肉松和芝士碎做馅。烤箱预热250℃。
取适量土豆虾泥，拍扁，包入肉松和芝士碎，包起来，依次放入低筋粉、全蛋液和面包糠里滚几下后放在烤盘上。
这个过程双手会粘上各种材料，最好做一个，用厨房纸把手擦干净再做下一个，所以也没法拍照了。
一般面包糠应用少量橄榄油炒成金黄色，而我直接用了金色面包糠，连这道程序都省了。
考虑到无论烘焙纸还是铝箔纸都不能承受250℃高温，虾球我就直接放在烤盘上了，从防粘黏角度应该在烤盘上放虾球的位置刷点植物油。
将烤盘放进预热好的烤箱烤12分钟，期间6分钟时将烤盘取出，将之前留下的虾尾插在虾球上，放进烤箱继续烤至结束。
烤虾球时将一根水果萝卜洗净去皮切片，作为虾球的底座。
表皮酥脆的土豆虾球，内涵丰富，芝士爆浆，蘸点番茄酱（我起初忘了，后来及时给小朋友补上了），搭配清脆爽口的水果萝卜，那叫一个好吃呀🤤我估摸小朋友是肯定不会拿它换美酒的！
搭配：雪梨粥，砂糖橘。
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