巧克力脆脆面包

作者： 懒饭App

饭饭今天为大家带来一款日式高颜值面包，无论是从造型还是口味上来说都非常出色，巧克力味特别足，口感浓郁。 这是一款需要揉出手套膜的面包，使用博世厨师机，揉面又快又好，不仅可以揉面，还可以打发奶油，一机搞定，特别方便～ 感兴趣的朋友可以戳下方购买链接👇： https://item.jd.com/10033221664420.html

用料

• #用具
• 博世大师厨师机MUMPCX5S32 1台
• #巧克力面团
• 高筋面粉 300g
• 可可粉 12g
• 白砂糖 50g
• 干酵母 5g
• 清水 120g
• 全蛋液 20g
• 淡奶油 40g
• 蜂蜜 10g
• 盐 4g
• 无盐黄油 45g
• #其它
• 巧克力奶油 适量
• 巧克力脆脆珠 适量
• 融化的巧克力 适量

巧克力脆脆面包的做法步骤

步骤 1

除去盐和黄油外，将巧克力面团的所有食材加倒入博世厨师机搅拌碗中。

步骤 2

先选择2档位，低速揉至面团光滑，加入盐，继续低速搅拌至盐被吸收。然后转5档，揉到初级扩展状态时长大约8分钟左右。

步骤 3

加入软化的无盐黄油，先转2档揉至黄油基本被吸收，再转6档高速揉至能拉出薄膜（也就是手套膜）的状态，这里需要的时间一共约为10-13分钟。

步骤 4

面团揉好后需要进行两次发酵，将面团揉至烤盘，轻轻拍扁（发酵更均匀），放在温度28度湿度75度环境下，第一次基础发酵至1.5倍大，时长约50分钟。

步骤 5

面团发酵好后，不要用力揉面，将面团整形成约70g一个的圆形面团，放在温度35度湿度75度环境下，第二次基础发酵至2倍大，时长约50分钟。

步骤 6

第二次发酵好后就不要按压了，直接放入预热好的烤箱，180度烤制16分钟。

步骤 7

烤制过程中来打发巧克力奶油，使用博世厨师机打发，打发速度很快，搅打出的奶油也很细腻。（奶油的方子可参考网上的做法）

步骤 8

烤好后需要等待面包完全晾凉再进行切割，顶部割一刀，不要切断，中间挤入巧克力奶油，顶部撒巧克力脆脆珠和融化的巧克力，精致又好吃的一款巧克力面包就做好啦。

巧克力脆脆面包的小贴士

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菜谱创建时间：2022-02-28 17:59:51