法式芝麻球（直接法）

作者： 黎颖兒sz

原方出自某书李虾仁，咸口小面包，确实又香又可口，我在配方上修改了一下作个记录，制作非常方便，以后还会经常做这款面包。 备注： 1.用水量160ml 2.使用了50克黑麦粉 3.盐用了4.5克 4.原方用的橄榄油 5.原方分割6个面团，我分割了8个面团

用料

• 高筋面粉 200克
• 黑麦粉 50克
• （原方是全部使用高筋面粉）
• 冰水 150-160ml
• 细砂糖 15克
• 盐（用了4.5克） 3-5克
• 干酵母 3克
• 葵花籽油（橄榄油） 15ml
• 炒熟的黑芝麻 15克
• 面上装饰：
• 面粉 少许
• 有盐黄油 一小条

法式芝麻球（直接法）的做法步骤

步骤 1

图片都没有拍全，望各位见谅！ 面团揉好之后进行一发，今天气温20℃，一发发酵了90分钟

步骤 2

一发完成后称一下面团总重量再进行分割揉圆，拍的是上图下面的全麦面团。揉圆的面团可以进行二发，用的蒸烤箱发酵功能，35分钟。

步骤 3

面团二发完成之后，中间割开，我割了两次，感觉割一次口子不够深，因为我还要放有盐黄油的，没有称具体一条多少克，经验告诉我不能太多，大概如图的一小条就好了

步骤 4

烤箱预热后200℃，烤20分钟（原方开了热风，我用的平炉，放中层190℃烤18分钟）

步骤 5

小面包咸咸的，有嚼劲，很香很好吃！

菜谱创建时间：2022-02-28 22:56:45