带饭菜【尖椒肉丝】

作者： 美食家大雄本人

加热后和刚炒出来的一样新鲜，美味，让您不再吃剩菜。原理是控制食材的成熟度，经历了数次试验，就为了能提高大家的幸福指数。自己带饭也可以吃得很新鲜。

用料

• #食材
• 尖椒 3根
• 猪里脊 300g
• 姜 一小块
• 小葱 一根
• 蒜 3瓣
• #调味料
• 生粉 2/3瓷勺
• 淀粉 1瓷勺
• 白糖 1/2瓷勺
• 味精 1/4瓷勺
• 盐 1/2瓷勺
• 生抽 4瓷勺
• 米醋 1/2瓷勺
• 食用油

带饭菜【尖椒肉丝】的做法步骤

步骤 1

食材如右图所示

步骤 2

姜、蒜切片

步骤 3

小葱切成葱段，尖椒去籽切丝

步骤 4

猪里脊切细丝，泡在水中，搅拌均匀。（炒的时候不会粘在一起，还可以去腥）

步骤 5

捞出肉丝，控干水分，放入碗中

步骤 6

在肉丝中加入1瓷勺生抽➕1/5瓷勺盐，搅拌均匀，再放入1瓷勺淀粉，搅拌均匀，再放入1瓷勺食用油，搅拌均匀

步骤 7

锅中放入3瓷勺食用油，油热后放入腌好的肉丝，炒至发白后放入1瓷勺生抽，翻炒均匀，盛出。放入冰箱冷藏

步骤 8

炒肉丝的底油就留锅中，油热后放入尖椒丝，翻炒1分钟左右

步骤 9

把翻炒好的尖椒丝倒入凉水中，过凉水盛出

步骤 10

控干水分（最好是甩干、用厨房纸擦干）放入冰箱冷藏

步骤 11

碗中放入6瓷勺水➕2瓷勺生抽➕1/2瓷勺米醋➕1/4瓷勺盐➕1/4瓷勺味精➕1/2瓷勺白糖➕2/3瓷勺生粉，搅拌均匀

步骤 12

锅中放入1/2瓷勺食用油，油热后放入姜蒜片、小葱段，翻炒一下

步骤 13

倒入调好的酱汁，翻炒至粘稠，盛入大的容器中（一会儿要搅拌），放入冰箱冷却

步骤 14

冷却好的酱汁中先放冷却好的尖椒丝，搅拌均匀。再放入肉丝，搅拌均匀。再放入1/2瓷勺食用油，搅拌均匀

步骤 15

倒入容器中，盖上盖子放入冰箱冷藏

步骤 16

48小时内，什么时候想吃，盖上盖子或者封上保鲜膜，放入微波炉高火打2分钟，就可以直接吃了

菜谱创建时间：2022-03-02 11:33:51