蒜苔炒肉丝

作者： 透明小果冻

经典小炒：蒜苔肉丝，上次买的蒜苔，吃了一半，今天再烧另一半，也是第二种炒法。洗好的蒜苔，切段，淡盐水泡下，准备姜丝、红椒丝岔个色，里脊肉切丝、肉里放盐、老抽、水，一小勺。水淀粉一勺，封油；盆里放生抽、盐、味精、胡椒粉、各一小勺，白糖半小勺，水淀粉2小勺，冷锅下油，七成热，下肉丝，炒散下姜丝，炒软下蒜苔，炒5秒，下红椒丝，勾芡，成谷黄色，起锅。

用料

• 蒜苔 把
• 瘦肉 克
• 小米椒
• 蒜末

蒜苔炒肉丝的做法步骤

步骤 1

蒜苔洗干净。考究的除了洗净，在放清水里，加点盐，食用碱，去除农药残留。

步骤 2

切成段，放碗里备用。

步骤 3

烧小锅开水，加入一点食盐和适量油

步骤 4

蒜苔倒入锅里焯水，2分钟左右，再加点食盐给蒜苔入个底位

步骤 5

捞出控水放碗里备用

步骤 6

五花肉切片2毫米左右，蒜末，小红椒一个，从中间片开，再斜刀切丝。

步骤 7

起锅热油，放入五花肉，开始煸炒，炒出油脂。

步骤 8

放入蒜末翻炒爆香，再把红椒丝和蒜苔段倒入翻炒断生

步骤 9

断生后，加入盐、少许白糖提鲜、一烧生抽、一勺蚝油、半勺到1勺老抽，继续翻炒

步骤 10

炒半分钟左右就已经入味啦。

步骤 11

爽口翠绿，美味下饭哦。

菜谱创建时间：2022-03-02 22:11:15