可以和锅包肉齐名的东北名菜-溜肉段

作者： 黄先生的妍女士

用料

• 猪里脊肉 300克
• 盐 6克
• 鸡精 1勺
• 白糖 5克
• 生抽 1勺
• 老抽 小半勺
• 蚝油 半勺
• 葱 1段
• 姜 4片
• 蒜 6瓣
• 香油 1小勺
• 土豆淀粉 200克
• 青椒 1个
• 清水 适量
• 白胡椒粉 1勺

可以和锅包肉齐名的东北名菜-溜肉段的做法步骤

步骤 1

猪里脊肉切成骰子大小的块，清水浸泡10分钟去除肉里面的血水和杂质。洗干净的肉块加入3克盐，白胡椒粉，葱段，姜片，少许酱油，了解一起抓板均匀腌制半个小时入味。

步骤 2

腌制好的肉段加入土豆淀粉，分次少量的加入水，调和志每块肉上均匀的裹满淀粉。

步骤 3

油温5成热（筷子插在油里有均匀的小气泡冒出）下入肉块，先不要翻动。炸个15秒左右定型以后再翻动搅开。炸至锅里的肉浮起无大气泡捞出。

步骤 4

第一次炸出来的肉肉是这个样子的。

步骤 5

升高油温至7成热，下入炸好的肉块，再次炸制30秒，肉块即为表面焦黄内里多汁的优秀肉块了。捞出备用。

步骤 6

青椒切平行块，在加热的油锅中炸20秒捞出。

步骤 7

蒜瓣切碎备用。这些蒜要分两次使用哦

步骤 8

3克盐，白糖，鸡精，蚝油，生抽，老抽，土豆淀粉，香油再加入半碗清水搅拌均匀备用。

步骤 9

起锅烧油，油热下入一般的蒜碎炒香，再加入调好的酱汁炒至粘稠状。

步骤 10

下入炸好的肉块翻炒均匀，再加入青椒翻炒均匀。最后下入另一半蒜碎翻炒均匀出香味即可。

步骤 11

下饭的溜肉段就可以上桌开饭了！

菜谱创建时间：2022-03-03 14:47:21