草莓🍓千层蛋糕

作者： Joanna-ye

此皮可做各种口味的千层蛋糕，也可以做班幹。

用料

• 低筋面粉 100克
• 黄油 20克
• 鸡蛋 6个
• 牛奶 600克
• 玉米淀粉 60克
• 糖粉 50克
• 草莓 一盒
• 奶油 800～900克

草莓🍓千层蛋糕的做法步骤

步骤 1

黄油隔水融化。

步骤 2

取一个盆倒入牛奶

步骤 3

低筋面粉，糖粉，玉米淀粉过筛到牛奶里

步骤 4

用打蛋器搅拌，这时候有小颗粒也没关系。

步骤 5

取另一个盆，打入鸡蛋

步骤 6

用打蛋器打至顺滑，不要打发了！

步骤 7

将牛奶面糊慢慢的倒入鸡蛋液中，一边倒一边慢慢的搅拌

步骤 8

搅拌完也还是会有点颗粒感，没事，接下来，需要过筛

步骤 9

需要一个密一点的过筛网，过筛网上的面糊颗粒也不要浪费了，用刮刀把它刮下来，过完筛的面糊就会变得很细腻了。

步骤 10

这时候把溶化好的黄油取出来，勺入2～3勺的面糊

步骤 11

用蛋抽进行乳化

步骤 12

乳化完的液体也是非常顺滑的。

步骤 13

再把乳化完的液体倒回面糊中

步骤 14

轻轻搅拌均匀。 这时候的面糊是细腻没有气泡的，如果有气泡就盖上保鲜膜静至30分钟，天气热的可放冰箱冷藏。

步骤 15

取一口不粘锅，中小火加热

步骤 16

勺入一勺面糊，晃动平底锅，使面糊平铺在平底锅上

步骤 17

煎至出现表皮没有液体并有大气泡出现，就说明面皮已经熟了。

步骤 18

案板上铺上一张大一点的油纸，用抹刀取出面皮，平铺在油纸上。面皮一定要平整不要有褶皱，不然冷却后面皮就一直会有皱纹了。

步骤 19

以此类推把所有面糊做完。

步骤 20

最后用油纸包住面皮。

步骤 21

翻个面后放冰箱冷藏30分钟。

步骤 22

淡奶油，加3滴香草精和10克左右的白糖（不喜欢的可以不加）高速打至能裱花状态。

步骤 23

如果天气热可以座冰打。

步骤 24

草莓清洗干净，去蒂切成片。 也可以换成你自己喜欢的水果

步骤 25

30分钟后，从冰箱取出面皮，小心的把面皮每张的分开

步骤 26

可以把漂亮的面皮放下面，不太美的放上面，先用

步骤 27

蛋糕底拖先摸一丢丢的奶油，为了固定。

步骤 28

铺上一层面皮，

步骤 29

抹上一层薄薄的奶油。再铺一层面皮，再一层奶油，再一层面皮，再一层奶油，再铺一层面皮

步骤 30

第三层开始铺上奶油后放水果，再在水果中填满奶油，使其平整。

步骤 31

我一般是2层皮，第三层放水果，再2层皮，以此类推。

步骤 32

厚一点或颗粒大点的水果放外围，薄的水果放中间，主要是为了糕体四周不往下塌。

步骤 33

我用的是9寸平底锅煎了19张皮，亲们也可以把食材按成倍的量加或减。

步骤 34

开动啦！

菜谱创建时间：2022-03-09 06:46:38