经典黄油餐包（一次发酵超快手！）

作者： 花生米叫土豆

最近最头疼的就是孩子的早餐！ 时间短任务重还得有花样！ ⚠️配方用的是26*26*6的烤盘，量刚好烤两盘。（请根据需要增减量制作）｛28*28的烤盘也可以做，就是面包胚不会连接在一起｝ 真的超软超香！

用料

• 高筋面粉 500克
• 低筋面粉 100克
• 盐 6克
• 鲜酵母 18克
• 全蛋 105克
• 细砂糖 70克
• 牛奶 260克
• 黄油 80克
• 融化黄油（刷表面用） 适量

经典黄油餐包（一次发酵超快手！）的做法步骤

步骤 1

除黄油外材料进缸

步骤 2

揉至坚韧厚膜加黄油

步骤 3

黄油慢速搅拌吸收完全后，改高速打30秒左右，形成有弹性的薄膜。

步骤 4

打好面温控制在26左右。

步骤 5

这时候面团很软（手感超棒！）直接分割。（一盘码16个，一个大概35g左右） 滚好之后盖上保鲜膜，常温下松弛10-15分钟。

步骤 6

然后再次轻轻收圆。放进模具摆放整齐。（模具提前铺好油纸，即使不沾模具也要铺）

步骤 7

35度发酵两倍大。表面按压柔软有弹性即可。 这个时候可以去融化黄油了！

步骤 8

风炉150度烤20-25分钟 烤好之后立刻取出放在凉架上，然后把油纸也扯掉。不然底部容易产生水汽。 趁热将融化的黄油刷在表面。

菜谱创建时间：2022-03-09 20:17:52