“亲妈”梅干菜

作者： Sophie家

3.8节前的周末请老妈来午餐，算是提前陪她过节，这是道主菜。 3.8天气晴暖，我们祖孙仨相互祝福，鲜花、美食、红包、小礼物……其乐融融🎉 3.8白天，我遵循本心为自己做了慎重决定。3.8夜半，看到Sophie发来的信息，了解她申研保底的居然是IC录取率历年最低的专业，深深感动于她的不懈努力。 路也许很难，2022的女神节，我们还是一起选择了继续前行。🍀

用料

• 梅干菜 1把
• 五花肉 1斤
• 调味料:
• 老姜 1块
• 八角 2个
• 桂皮 1节
• 老冰糖 适量
• 生抽 4勺
• 老抽 2勺
• 料酒 1勺
• 干红椒 4个
• 盐（红烧肉用） 少量

“亲妈”梅干菜的做法步骤

步骤 1

老妈腌的雪里蕻——梅干菜的前身。

步骤 2

老妈亲手做的梅干菜。 大致制作程序: 冬至前，用雪里红腌制腊菜，放养水坛里密封一个月左右熟成咸菜——冬季经典的雪里蕻炒肉丝食材；立春后，天气转暖，咸菜不易保存，捞出煮熟，晒干，就成了上好的梅干菜。 自家做的梅干菜干净，味正，随手拿一根放嘴里嚼就很香，小时候也会当做零食吃!

步骤 3

老妈为俩孙女忙的不亦乐乎，晒好分给我们姐妹各一大包。这些大概3/4，留着等Sophie回来。

步骤 4

其余1/4泡成一大碗。

步骤 5

知道老妈晒好梅干菜基本都分给了我们姐妹俩，自己还没舍得吃，周末午饭特意为她准备了这道菜。

步骤 6

这次用厚釜电饭锅做的红烧肉，省事。 肉洗净，切块，加料酒焯水，再洗净，入锅加佐料:姜、八角、桂皮、冰糖、生抽、老抽，再加一点点盐（梅干菜有咸味）和几个自己晒的干辣椒，淹平肉的水，待肉煮熟入味，加入梅干菜。

步骤 7

梅干菜铺肉上煮透。至此，大约1小时。这时候的肉已经一戳就透了。

步骤 8

把肉翻动到梅干菜上面，再煮半小时左右，结束程序转“保温”半小时。

步骤 9

香喷喷，美滋滋。

步骤 10

满满一大碗。 中午为老妈炖了砂锅排骨，这菜只尝了两口，其余全部给老妈打包，她平日吃的时候取一些，饭锅里再蒸一遍，更软烂入味易消化。

步骤 11

和老妈一起午餐。

步骤 12

3.8女神们的礼物。 猜猜哪一束是我的? 谜底见后😊

步骤 13

我送老妈的🎁。

步骤 14

香辣豆腐乳——老妈最爱。 下午法定假日半天，回去看老妈，路上难得遇见这种纯手工制作的豆腐乳，买了一盒给老妈。

步骤 15

Sophie给我们发红包。

步骤 16

Sophie送我的礼物。

步骤 17

Sophie棒棒哒!🎉🎉🎉 她的硕士保底专业，只是还没做最终决定。

步骤 18

我的西诺红百合花束——感谢组织感谢党🌹🌹🌹

“亲妈”梅干菜的小贴士

酱油可以再加一点上色，我们口味偏清些。

菜谱创建时间：2022-03-09 20:40:36