超级可爱又好吃的海盐小胖卷

作者： MOMO爱笑笑

海盐小胖卷颜值高、操作相对简单、口感好，简单但每一克都刚刚好的配方，真的值得做一下~

用料

• 蛋清 170
• 蛋黄 95
• 玉米油 48
• 牛奶 53
• 低筋粉 58
• 白砂糖1 60
• 淡奶油 200
• 海盐 2
• 白砂糖2 12

超级可爱又好吃的海盐小胖卷的做法步骤

步骤 1

搅拌蛋黄至发白的状态 低筋粉过筛，倒入搅拌的蛋黄中适当搅拌 （这个步骤中，搅拌时面粉成块是正常的）

步骤 2

玉米油加热到50℃ 倒入面糊中，竖着搅拌

步骤 3

一边搅拌，一边分两次加入牛奶顺时针搅拌顺滑

步骤 4

盐和糖混合 分4-5次倒入蛋白中，打蛋器高速打发 蛋白打发起来之后，倒入柠檬汁，高速打发至硬性

步骤 5

将面糊倒入打发的蛋白中，翻拌均匀（翻拌的手法非常重要，注意看视频哦。）

步骤 6

面糊倒入烤盘中，铺平后震荡两下，排出多余的空气 烘烤上下火170℃/25分钟 烤完成后，放一旁放凉

步骤 7

盐和糖倒入淡奶油中，高速打发至硬性

步骤 8

将奶油铺平在蛋糕底面（白色那面） 将草莓放在一侧，匀过表面奶油将草莓盖上

步骤 9

从草莓一侧开始卷起，完成。

步骤 10

卷完后冷藏30分钟，就可以切块啦~

超级可爱又好吃的海盐小胖卷的小贴士

1.烤蛋糕卷，建议大家用平炉。也就是上下火加热的方式进行烘烤。保持蛋糕卷原有的水份也会也是蛋糕减少老化最重要的一个原因哦。 2.视频中的面粉使用了日清面粉，面粉蛋白质含量太高，蛋糕使不够软，所以润而软的蛋糕卷，面粉也很重要哦。 3.蛋白不需要冷冻。只需要保持在冷藏就可以了。 4.视频中未倒入油前面糊结块是正常的状态，倒油后轻混合后，要接着倒入牛奶混合。 5.蛋糕卷出炉后，稍为冷却后就需要盖上油纸（不能放空调下否则会干）。

菜谱创建时间：2022-03-10 00:01:20