中式-咕噜鸡丁

作者： Huanyen_Lo鼓捣

给神兽准备的下饭菜 酸酸甜甜是大多数孩子的爱，可以选择试一下咕噜鸡丁

用料

• 鸡腿丁/鸡胸丁 200g
• 🌟腌料
• 生抽 1勺
• 蚝油 1勺
• 胡椒粉 1小勺
• 油 1勺
• 白糖 1小勺
• 鸡蛋 1个
• 淀粉 1小勺+2大勺
• 🌟芡汁
• 生抽 1勺
• 淀粉 1小勺
• 番茄酱 2勺
• 白糖 1勺
• 醋 1勺
• 水 1/3碗
• 🌟配菜
• 红椒 1个
• 青椒 1个
• 菠萝 1/2-1/4个

中式-咕噜鸡丁的做法步骤

步骤 1

将以上清单（除了两大勺淀粉外）的腌料混合鸡丁，腌制半小时以上

步骤 2

（腌制后水分比较多的话，可以将鸡丁捞起，不要腌汁）

步骤 3

在腌制鸡丁的时候，准备配菜。 菠萝去皮，切小片，约1cm厚 红椒和青椒（选不辣的）洗干净后滚到切块

步骤 4

在开始腌制鸡丁后，再打一个鸡蛋

步骤 5

将蛋液倒入之前开始腌制的鸡丁里、充分拌匀，腌制10分钟

步骤 6

用一个干的容器，放入两大勺淀粉，将鸡丁捞起倒入（不要腌制的蛋液和腌汁），用筷子拌匀，尽量让每一个鸡丁都裹上淀粉

步骤 7

宽油加热至起小泡，没冒烟的时候

步骤 8

将裹粉的鸡丁放入，用筷子将每一块鸡丁分开 调中小火

步骤 9

用手轻轻抛锅，翻面继续煎熟鸡丁，注意上色要开火，熄火捞起放一边待用 喜欢脆口可以再次过油

步骤 10

将芡汁准备好，拌匀 倒进锅里前再次拌匀以防淀粉沉底

步骤 11

换一个锅，热锅下油

步骤 12

现将菠萝倒入，翻炒至有焦边

步骤 13

加入红椒和青椒，继续翻炒一分钟

步骤 14

再次拌匀芡汁，倒入锅里拌匀

步骤 15

将之前捞起的鸡丁倒入，快手拌匀

步骤 16

装碟，神兽开饭！

中式-咕噜鸡丁的小贴士

1）鸡丁可以换成猪肉丁或者前小排 2）加了芡汁中后动作一定要快，因为芡汁加了淀粉收水很快，不能离开锅边，易糊

菜谱创建时间：2022-03-10 15:10:28