用了5年的配方鲜奶牧场吐司，放三天都松软绵密

作者： VIFC-JIE

吴可己老师的配方，用了5年的，超好吃的，组织绵细又柔软，放三天都松软细腻，超好吃。 (吐司盒450克，2个的量)

用料

• 吐司粉 500克
• 细砂糖 38克
• 新鲜酵母 18克
• 黄油 50克
• 盐 6克
• 牛奶 390克
• 全蛋液 26克

用了5年的配方鲜奶牧场吐司，放三天都松软绵密的做法步骤

步骤 1

除盐和黄油其他食材全部倒入ACA 厨师机桶中

步骤 2

揉至面团光滑状态

步骤 3

加入黄油和盐继续揉面

步骤 4

揉至面团呈完全扩展能拉出薄膜即可

步骤 5

面团收圆放在烤盘中进行一发大概50分钟

步骤 6

发至面团的2倍大，戳个洞不回缩即可

步骤 7

一发后分成4等份，分别揉圆松弛20分钟

步骤 8

松弛后擀成椭圆形

步骤 9

翻面，两边往中间对折后由上往下卷起来

步骤 10

放入学厨正方形450克吐司模具中

步骤 11

放入发 酵箱中二发，发 酵温度33度，湿度75%，时间60分钟

步骤 12

面团发至模具的8分满即可

步骤 13

烤箱提前预热好，烤箱上火160度，下火200度33分钟

步骤 14

烤好取出脱模放凉切片保存好，冷冻能放置1个月

步骤 15

成品图

步骤 16

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步骤 17

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步骤 18

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步骤 19

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步骤 20

成品图

步骤 21

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用了5年的配方鲜奶牧场吐司，放三天都松软绵密的小贴士

1.这个配方的含水量有点大，面粉的吸水性不同，需预留20克牛奶，不要一下子加入，看状态再加 2.烤箱的温度要依自家烤箱温度来调整和烘烤时间 3.如果换成干酵母是6克

菜谱创建时间：2022-03-11 11:33:05