鱼羊卷

作者： 猫-野

🐟北方以羊为鲜，南方以鱼为鲜，而“肥羊爱上大嘴鱼”可以说是聚南北“两鲜”于一锅。有“鱼”有“羊”才叫“鲜” 🐏

用料

• 羊肉 150g
• 鲤鱼 1条
• 姜末 适量
• 葱 1根
• 小米辣 1个
• 姜丝 适量

鱼羊卷的做法步骤

步骤 1

准备一条鲤鱼，大概两斤左右重，大一些的鱼鱼肉会厚一些，会更好切

步骤 2

去掉鱼鳃，内脏，鳞片，将鱼肉从鱼背处划开，鱼尾分为两片

步骤 3

取一块鱼肉即可，剩下的可以用来煮汤或煎着吃，将鱼排剔下来

步骤 4

切成连刀片，鱼皮连接处不要切断

步骤 5

像这样一片一片的，切好之后用葱姜水泡洗，去除腥味

步骤 6

羊肉剁成末，加入盐，蛋清适量淀粉，姜末，一点生抽，一点胡椒粉，搅拌均匀入味

步骤 7

将羊肉卷在鱼片里

步骤 8

一片一片卷起来

步骤 9

像这样所有的卷好，羊肉卷在里边儿

步骤 10

卷好的鱼肉移进盘子里，放上姜片，水开蒸十分钟即可

步骤 11

蒸好后取出倒掉多余汤汁，放上姜丝，葱丝，辣椒丝，淋上一层热油

步骤 12

最后淋上少量生抽调味即可，🐟鱼+🐏羊=鲜

菜谱创建时间：2022-03-12 10:14:40