无油春饼（懒人饺子皮水烙馍版不放一滴油）酱肉六合菜（简单快手有手就能做系列）

作者： 祺记私房菜Seven

春天吃春饼，寓意好兆头 一卷吃下各种营养 来一卷大丰收吧，这个做法我自己都能吃十卷

用料

• 韭菜 200克
• 鸡蛋 3个
• 瘦肉丝 100克
• 干粉条 1把
• 豆芽 100克
• 干木耳 1小把
• 酱驴肉/酱牛肉 100克
• 饺子皮 11张
• 特级初榨橄榄油或其他食用油 5.5勺
• 盐 1.5小勺
• 淀粉 1.5勺
• 生抽 2勺
• 料酒 1勺
• 研磨黑胡椒 1小勺
• 胡椒粉 半小勺
• 蒜 3瓣
• 面粉 1捧

无油春饼（懒人饺子皮水烙馍版不放一滴油）酱肉六合菜（简单快手有手就能做系列）的做法步骤

步骤 1

提前用开水把粉条泡开

步骤 2

还有木耳也要先泡发

步骤 3

先来做饼皮吧～犯懒没和面，直接买的饺子皮，自己和面也可以，面和软一点但是别沾手（面粉加一点点盐然后少量多次加水先搅成絮状再揉成面团，然后面团搓成粗点的长条再分剂子再擀就行啦） 我做的菜量刚好卷了胖嘟嘟的11张春饼 准备好一捧面粉做薄面和手粉 案板上撒一些薄面铺匀，擀面杖上也搓一些，手上也来一些，防止粘

步骤 4

取出饺子皮 右手擀皮，左手转皮，将饺子皮擀薄，尽量擀的又圆又薄，越薄越好吃 这是我擀完后和没擀之前的比例 如果人多的话可以多擀一些，菜和调料也要等比例加倍哈

步骤 5

擀了11张饼皮备用

步骤 6

整体上铺一个打湿的屉布，点火，水开后放上第一张饼皮，要小心蒸汽别烫到，放上第一张后半分钟放第二张

步骤 7

然后每隔半分钟叠放一张直到最后一张放好后把锅盖盖上，蒸五分钟（蒸的时间可以根据饼皮厚度调整，喜欢湿软一点的就多蒸一会儿） 关火焖一分钟，打开盖子后就可以一张张拿起来放在盘子里啦😋

步骤 8

100克豆芽洗净备用 发好的粉条和木耳沥干水分备用 200克韭菜洗净切段备用 3瓣蒜切碎或者用拉蒜器拉碎备用 100克瘦肉丝+1勺料酒+1小勺研磨黑胡椒（没有用胡椒粉也行）+1勺淀粉+半小勺食用油抓匀腌个五六分钟备用

步骤 9

三个鸡蛋+半小勺盐+半勺淀粉+1勺饮用水+蒜蓉打匀 一定要打匀，放淀粉和水是为了口感好，当然不放也没关系的，一样炒

步骤 10

点火，锅热后倒差不多2勺油润锅，肉热后转小火，把蛋液倒进去，别搅和别搅和别搅和，搅和就散了，稀碎，会后悔的那种 差不多底下定型后，晃晃锅让没熟的蛋液也能被锅加热直到全熟

步骤 11

炒好的鸡蛋盛出来备用，还挺嫩的，特别香，这会儿鸡蛋都可以直接吃了🥚

步骤 12

把锅刷干净后擦干或者烧干锅里的水，点火锅热后倒差不多3勺油，润一下锅油热后下韭菜段，翻炒到刚刚要变软的程度

步骤 13

这时候把腌好的瘦肉丝放进锅里中火翻炒，因为放了淀粉可能会有点粘锅，翻炒不要停，肉开始微微告白的时候放1勺生抽继续翻炒至断生

步骤 14

然后放入发好的木耳继续翻炒

步骤 15

再放入豆芽和发好的粉条，再倒1勺生抽

步骤 16

翻炒匀后放之前炒好的鸡蛋，可以用铲子铲成块，翻炒均匀后再放入1小勺盐，再翻炒一下把盐炒匀就可以关火出锅啦😋

步骤 17

切几块酱肉 我比较喜欢吃驴肉就切的酱驴肉，天上龙肉地上驴肉嘛🥩 其实正儿八经的应该是酱牛肉🥩 自己吃可以来点你喜欢的任何酱肉，没有不切也没事儿呀👀

步骤 18

端上桌吧

步骤 19

来来来开卷 第一卷大丰收，嗷呜来一大口，超级满足

无油春饼（懒人饺子皮水烙馍版不放一滴油）酱肉六合菜（简单快手有手就能做系列）的小贴士

如果喜欢的话可以切一点生葱丝一起卷进去，味道也是不错的呢，这一卷，一顿饭该有的营养全都有啦 韭菜也可以换成蒜苗，味道也很棒

菜谱创建时间：2022-03-12 15:14:53