全麦贝果（小美版）

作者： 芒果桃

低糖少油，柔靭筋道，麦香浓郁，健康质朴，这就是贝果面包。贝果面包不但好吃，而且好做，用时少，可信手拈来。

用料

• 主面团
• 高筋面粉 320克
• 全麦高筋面粉 130克
• 白糖（可不加） 18克
• 食盐 9克
• 清水 260克
• 黄油（可不加） 18克
• 鲜酵母 14克
• 辅助：
• 清水 1000克
• 白糖 30克

全麦贝果（小美版）的做法步骤

步骤 1

把面粉、白糖、盐、黄油依次放入主锅。

步骤 2

鲜酵母用水化开混合均匀； 小美设置5分钟/揉面，把酵母水从盖孔中缓缓倒入，使面粉搅拌成团。

步骤 3

搅拌好的面团。

步骤 4

呈厚膜状。

步骤 5

面坯从主锅拿出整理一下，分割成8等份，每份约96克左右。

步骤 6

滚圆，盖好，静置15分钟。

步骤 7

取一只小面团，按扁，擀面杖从中间向上向下擀成长方形模样。

步骤 8

翻面，光滑面朝下，一边按在案板上。

步骤 9

从上往下卷起来，接口处捏紧。

步骤 10

放了低糖玫瑰豆沙卷（38克）。

步骤 11

放了火腿肠（最好中间切成几段，好卷一些）。

步骤 12

卷起来，接口处捏紧。

步骤 13

一头塞进另一头，接口处捏紧。

步骤 14

完成。

步骤 15

接口处向下，每个下面单独垫张小硅油纸片（便于发酵后拿取），放在密封容器里，发酵。

步骤 16

发酵约30分钟，1.5倍即可。

步骤 17

先预热烤箱，上火230度、下火200度。 烤箱预热好。锅里放水和白糖，烧开转小火，保持不沸腾状态。 把贝果坯放入水中，拣出硅油纸片，煮20秒左右。

步骤 18

翻面，再煮20秒左右。

步骤 19

用漏勺捞出贝果坯，放在烤盘上，快速放入已预热好的烤箱中层，上火230度下火200度，16-18分钟。 为区分不同口味，表面洒了芝麻做记号。

步骤 20

出炉啦，房间里顿时充满了浓浓的麦香。

步骤 21

各取所需。里面可以包自己喜欢的其它食材，无夾心的贝果可侧面剖开夾自己喜欢的食材。

菜谱创建时间：2022-03-12 17:14:34