超软南瓜吐司|一次擀卷法

作者： 橙孩子

南瓜既有绵软的特质，又有漂亮的色泽，是做面包的好食材之一。 南瓜做出来的吐司本来就很软绵了，再加入淡奶油，软上加软，还有浓浓奶香。 这次用二次发酵法，擀卷只一次，缩短了不少制作时间。对于想做吐司又苦于时间有限的朋友是不错的选择哦。 以下是2个450克模具配方

用料

• 高筋面粉 500克
• 鲜酵母 15克
• 盐 4克
• 糖 60克
• 奶粉 20克
• 南瓜泥 190克
• 淡奶油 70克
• 水 90克
• 黄油 38克

超软南瓜吐司|一次擀卷法的做法步骤

步骤 1

南瓜去皮切片蒸熟。

步骤 2

打成细腻的南瓜泥。

步骤 3

除黄油以外的其他材料，一次性加入厨师机内。

步骤 4

厨师机（m6）3档搅打2分钟成团，转高速6档5分钟出粗膜。

步骤 5

加入软化黄油3档3分钟吸收黄油，转6档3分钟出手套膜。

步骤 6

面团出缸温度控制在26度之内最佳。

步骤 7

整理一下，室温或发酵箱28度进行一发。

步骤 8

发酵到两倍大，用时约半小时。

步骤 9

进行分割，不需要整理得很光滑。我是做一个三块的山型吐司和两块的方形吐司，所以面团分成了5块。

步骤 10

室温或发酵箱28度静置15分钟。

步骤 11

取其中一块面，擀成椭圆形。

步骤 12

两边向中间对折。

步骤 13

擀平同时排气，顺一个方向卷起。

步骤 14

全部整形完毕，摆入模具，保持间距。

步骤 15

发酵箱设置32度，湿度75%。

步骤 16

这个是做方形吐司的，发到8分满即可，用时约60分钟。

步骤 17

这个是做山型吐司的，发到9分满，用时约75分钟。

步骤 18

烤箱一定要提前预热，及时放入。方形吐司180度26~28分钟（低糖陶瓷吐司模）。

步骤 19

山型吐司上火165度，下火180度，26分钟。中途表面上色后及时加盖锡纸。各人烤箱脾性不同，请按实际情况自行进行温度时间调整。

步骤 20

看着就好吃。

步骤 21

太软了切不成片，只能手撕着吃。

菜谱创建时间：2022-03-12 23:07:27