全麦碱水蓝莓贝果

作者： 荷兰咖啡豆

一盒新鲜蓝莓一般是125g 这个配方适合一盒新鲜蓝莓的用量

用料

• 全麦粉 280克
• 冷冻蓝莓/新鲜蓝莓 125克
• 水 80-100克
• 干酵母 2-3克
• 盐 2克
• 糖（可不加） 10克
• 黄油（可不加） 5克

全麦碱水蓝莓贝果的做法步骤

步骤 1

所有材料混合手揉有膜即可，我用100%全麦粉，所以不追求手套膜

步骤 2

揉好后分6份整形，整形手法自行搜索…室温发酵30分钟左右，根据季节不同可以观察大概1.5-2倍大就可以了

步骤 3

煮糖水或者碱水，碱水比例我用3%，也就是500/15，糖水是500/25，糖水需要煮，碱水直接浸泡，大概都是30s左右

步骤 4

230°预热烤箱，200°上下烘烤20分钟即可，每家烤箱脾气不一样，大家可以观察一下上色情况

菜谱创建时间：2022-03-14 15:17:12