全麦芝士香肠贝果

作者： 漫旅qq

以下是6个贝果的量

用料

• 高筋面粉 180克
• 全麦粉 60克
• 低筋面粉 60克
• 水 180克
• 盐 6克
• 酵母 3.5克
• 黄油或橄榄油 15克
• 内馅
• 香肠 100克
• 芝士碎 50克
• 黑胡椒粉 适量
• 芝士粉 适量
• 煮贝果的水（可不加糖）
• 水 1000克

全麦芝士香肠贝果的做法步骤

步骤 1

面包机筒里加入水和面粉，启动面包机搅拌程序25分钟，有厨师机的当然用厨师机，省时省力。

步骤 2

和面程序结束后加入盐、15克黄油或橄榄油、酵母，再来一次25分钟的搅拌程序，和好后的面团有手套膜，和好后如果面温过高超过28度，则将面团放入冰箱冷冻室冷冻3分钟极速降温后取出

步骤 3

面团和好后盖上保鲜膜一次发酵23度40分钟 ，发好后分成六份滚圆，每份80克，放入冰箱冷藏松弛20分钟

步骤 4

发酵的时候做好馅料，香肠切丁拌入芝士碎

步骤 5

松弛好后将面团从中间擀开，两头不擀，再转一下擀成椭圆形

步骤 6

擀好后翻一面，光滑面朝下，下面左右两边拉一下，再用手指按压边缘

步骤 7

放入馅料，卷起，尽量卷紧实

步骤 8

卷好后捏紧边，收口

步骤 9

一头搓尖一些，另一头用剪刀剪开，注意是剪开收口的位置

步骤 10

把一头包入剪开的那头，收口从外向里捏紧

步骤 11

捏紧整形，一定要捏紧，我没捏紧烤完就漏了

步骤 12

垫上油纸，盖上保鲜膜二次醒发，23度大概醒发30分钟

步骤 13

快发好时平底锅煮水

步骤 14

二次发酵后大一些但不会大很多，贝果不能发太久，不然面团发过头太软就失去了贝果的风味

步骤 15

煮到锅底冒小泡时关最小火，放入面团，先光滑面朝下，每一面都煮30秒，煮好一面翻一面，烤箱220度五分钟提前预热好

步骤 16

煮好捞起撒上适量芝士粉（这次忘撒了），放入烤箱220度烤15-20分钟

步骤 17

烤好啦

全麦芝士香肠贝果的小贴士

不放馅料的贝果就一样的配方只是去掉内馅而已。

菜谱创建时间：2022-03-15 15:54:57