面疙瘩-小时候的味道

作者： 乖乖虎-胡哥

这是小时候经常吃的一款主食，改良了制作面疙瘩的方法，好吃多了🤩。这里推荐二人份的量

用料

• 面粉 150克
• 木薯淀粉 15克
• 盐 3克
• 水 70克（备10克）
• 【汤底（可随意搭配）】
• 油 10克
• 番茄切块 1个
• 蘑菇切片 4个
• 鸡蛋 2个
• 盐 适量（调味）

面疙瘩-小时候的味道的做法步骤

步骤 1

小玛主锅一字刀和面团： 加入面粉，木薯淀粉，盐和水。 设置：烘焙-大号和面钩，速度先调到最低档5。盖上锅盖启动，观察和面状况逐步提高速度，做到面粉不会飞溅且揉成面团后速度调整到9进行揉面。

步骤 2

时间到取出面团整形成一个圆球

步骤 3

放入器皿中盖保鲜膜休息20-30分钟

步骤 4

面团分成四份，分别搓成长条

步骤 5

切成1cm宽的面丁 注：桌面撒粉以免面丁粘连在一起

步骤 6

找个蒸锅翻转，如视频所示将面丁整形

步骤 7

煮一锅水，水中滴几滴油（可防止出锅后粘连），煮滚后转小火煮3-5分钟

步骤 8

捞出备用。 如果不是马上吃，建议加一些纯净水浸泡着。

步骤 9

这是煮汤步骤： 小玛主锅加油，煸炒模式热油一分钟后加入蘑菇片和番茄，煸炒三分钟

步骤 10

加二勺番茄酱（增加稠度，可忽略），加适量水，慢煮模式15分钟。

步骤 11

煮汤的时候，煤气灶放平底锅摊二个蛋饼

步骤 12

将蛋饼切丝或切条，加入汤内，再加入面疙瘩。加盐调汤底味道。

步骤 13

时间到了就可以出锅开吃了。

面疙瘩-小时候的味道的小贴士

面粉中加木薯淀粉使面丁Q弹

菜谱创建时间：2022-03-15 20:33:31