武夷熏鹅，在家也能自己做啦

作者： 蛤小厨

这个是我最爱吃的菜之一，说是菜其实一般也是当成零食来吃，嘴巴闲的时候就会吃，哈哈哈哈。 味道真的很好，这种做法没有熏木头的那种苦涩味，但是要是又烟火香的。 然后又是咸辣的，越吃越上头，我再去啃一点。

用料

• 大白鹅 2500克
• 糯米 250克
• 生姜 8克
• 葱 3克
• 蒜头 3克
• 八角 6克
• 桂皮 5克
• 桂叶（香叶） 5克
• 辣椒粉 100克
• 盐巴 50克
• 蛤晶 6克
• 料酒 3克
• 食用油 5克

武夷熏鹅，在家也能自己做啦的做法步骤

步骤 1

惯例，先来介绍一下教大家做这道菜的师傅

步骤 2

在锅中加入清水烧开

步骤 3

将生姜切成姜片下入锅中。

步骤 4

锅中加入葱段等调料。

步骤 5

下入大白鹅盖上盖子大火焖煮30分钟。

步骤 6

容器加入辣椒粉等搅拌均匀成调料。

步骤 7

将大白鹅取出装入大盘中。

步骤 8

调料均匀涂抹在大白鹅上。

步骤 9

静置腌制15分钟

步骤 10

将锅烧热加入食用油，下白糖、糯米翻炒均匀。

步骤 11

篦子置于锅中，将大白鹅架在篦子上。

步骤 12

盖上盖子熏2至3分钟。

步骤 13

料酒于熏好的大白鹅上。

步骤 14

这也就做好了，步骤多了一些，但是做起来真的不难。大家有什么不懂的地方可以来问，我找师傅问了就告诉你们，嘿嘿。

武夷熏鹅，在家也能自己做啦的小贴士

1.蛤晶是用花蛤做的调味料，不是用味精调的，提鲜成分不一样。用它主要是这个味道鲜的比较自然，熏完后辣味里面才能尝出鲜味，吃起来很舒服。 2.熏的过程中千万不要开盖。

菜谱创建时间：2022-03-19 10:47:50