枣糕

作者： 吉林萍萍

1.参考啊呜511的方子【红枣糕】，感谢分享！ 2.参考清风印象的方子【五道口枣糕王】，感谢分享！ 3.自留备用。 4.展艺方形蛋糕模具。

用料

• 去核红枣 100克
• 牛奶 120克
• 低筋面粉 120克
• 泡打粉 3克
• 小苏打 2克
• 盐 1克
• 红糖 50克
• 鸡蛋 5个
• 玉米油 60克

枣糕的做法步骤

步骤 1

1. 红枣洗净擦干。 2. 从大头用去核器挖去枣核。 3. 取100克去核红枣切碎。 4. 加入120克牛奶，浸泡一会，使牛奶完全被红枣吸收。 5. 拌入60克玉米油备用。

步骤 2

蒸锅中加水，搅拌桶放在蒸架，电磁炉加热5分钟。

步骤 3

方模具铺油纸备用。

步骤 4

120克低筋面粉，3克泡打粉，2克小苏打，1克盐，过筛备用。

步骤 5

1. 确保搅拌桶无油无水， 2. 打5个鸡蛋， 3. 加入50克红糖，5档2分钟拌匀，10档搅拌6分钟打发全蛋。 4. 全蛋液表面有清晰的堆积纹路，保持1分钟不消失，就是打发好了。

步骤 6

将牛奶、枣、油倒入搅拌桶，10档2分钟。

步骤 7

烤箱150°预热。

步骤 8

将面粉+泡打粉+小苏打+盐的混合物，分两次倒入蛋液，【J】手法翻拌均匀，边拌边转盆。

步骤 9

将蛋糕糊倒入铺油纸的方模具中，震模去大气泡，或者倒入纸杯，烤箱150°烤35分钟左右。

枣糕的小贴士

用电动打蛋器打发时，可以把打蛋盆放在一盆温水中，比较好打发。

菜谱创建时间：2022-03-20 19:44:42