自制红豆沙

作者： 霓裳-30

以前做过几次红豆沙，味道效果一般。这次学的这个方法做出来的豆沙，没有渣，非常的细腻绵软，口感很好，媲美商店卖的豆沙，无添加剂更安全。所以把方法介绍一下。

用料

• 红豆 适量
• 白糖 适量

自制红豆沙的做法步骤

步骤 1

红小豆泡二个小时，然后放高压锅里，锅里水没过红豆四五厘米，上汽后压二十分钟。压好后放凉，连汤带豆倒入盆中。豆子己经软烂了，带上一次性食用手套，双手反复揉搓红豆，红豆成沙后沉入水底，豆皮搓不烂会漂在水上，用过滤网捞出豆皮放碗里。

步骤 2

锅里倒入豆沙，小火慢炒，不停的搅拌，这个过程大约十几分钟。

步骤 3

炒到浓稠时，加白糖炒匀，再加玉米油，翻炒，让豆沙颜色油亮。

步骤 4

炒到成豆沙时，关火，晾凉，铲出，密封放冰箱保存。因为没有豆皮，所以豆沙非常细腻，口感也香甜。看图，没有渣，非常细滑。

自制红豆沙的小贴士

揉搓豆沙时要有耐心，全部豆子都搓到成沙，倒入锅里炒时也要耐心不停的翻搅，以防糊锅。糖和油都随自己喜好添加多少。 捞出的豆皮也可以熬豆稀饭，不喜欢可扔掉。

菜谱创建时间：2022-03-20 21:19:00