荷香鸡学做之笔记

作者： 花花世界开心果

1、借鉴别人的经验学做并记录 2、荷香鸡可蒸可烤： 蒸：蒸箱115度蒸60分钟。 烤：烤箱预热200度烤90分钟。

用料

• 荷叶 2张
• 鸡（去颈去尾去脚） 1只
• 冬菇 4只
• 瑶柱 8粒
• 红枣 2个
• 姜片 3片
• 葱白段 适量
• 盐 适量
• 生抽 适量
• 酒 适量
• 胡椒粉 适量
• 芝麻油 适量
• 烘焙纸
• 锡纸

荷香鸡学做之笔记的做法步骤

步骤 1

1、荷叶洗干净，用开水将浸泡软后再洗一次或直接放锅煮软，拿出凉干水份。 2、泡好冬菇瑶柱，洗净红枣，待用。

步骤 2

1、鸡洗净后里里外外抹上少许酒，凉干一会儿，并用厨房纸吸干水分。 2、鸡用牙签多扎几下（方便入味），再加入盐、生抽、姜片、葱白段、胡椒粉，在鸡的里里外外擦抹5分钟左右来按摩按摩鸡，装入保鲜袋放冰箱腌制4小时以上。 3、腌好取出，鸡身上涂抹芝麻油，将冬菇丝、红枣丝、瑶柱塞入鸡肚。

步骤 3

蒸盘铺上泡好的荷叶，放上鸡，再盖上1张荷叶包实，再用烘焙纸包好，盖上锡纸封好，用牙签在边边等距离刺几个透气孔，放入蒸箱115度蒸60分钟。 【注：如果用烤的方法，则不需要用烘焙纸，直接用锡纸包好荷叶鸡再烤➡️烤箱预热➡️放入烤箱下层➡️200度烤90分钟。（烤的方法未试做，先记录下来）】

步骤 4

出炉后倒出汤汁便可享用了

步骤 5

开吃

菜谱创建时间：2022-03-20 22:50:43