无糖无油无添加瘦肉松（超级健康，减脂绝佳，同样方法可做鸡胸肉松和牛肉松等各种肉松，面包机烤箱和普通锅都能做）

作者： 祺记私房菜Seven

总觉得买的肉松太甜又很腻 自己动手做

用料

• 瘦肉 500克
• 生抽 4勺
• 老抽 1勺
• 盐 4小勺
• 香叶 1片
• 草果 1个
• 大料 1只
• 花椒 20粒
• 大葱 3段
• 大蒜 5瓣
• 姜 3片
• 饮用水 约500ml
• 料酒 2勺
• 五香粉 1小勺
• 干辣椒 3个
• 桂皮 1块
• 研磨黑胡椒 2勺

无糖无油无添加瘦肉松（超级健康，减脂绝佳，同样方法可做鸡胸肉松和牛肉松等各种肉松，面包机烤箱和普通锅都能做）的做法步骤

步骤 1

瘦肉500克泡出血水后洗净切块（长宽高差不多2.5-3厘米，太小会碎，太大后边不好操作，差不多就行） 同时准备好大葱3段，花椒20粒，桂皮1块，大蒜5瓣，香叶1片，姜3片，干辣椒3个

步骤 2

把肉和所有香料放进锅里，加3勺生抽1勺老抽3小勺盐2勺料酒再磨2勺黑胡椒（没有的话不放也行），拌匀后加水，没过肉一两公分即可 高压锅炖煮50分钟 这个方子普通炖肉也特别香，炖好后楼道里都是肉香味儿😸

步骤 3

炖好后沥干汤汁

步骤 4

用厨房纸吸干肉块表面水分

步骤 5

找个可以封口的保鲜袋，排净空气，封口处留个小口，拿出擀面杖

步骤 6

一顿猛锤😮 就当做锤仇人一样，巨爽

步骤 7

全都锤散之后用擀面杖擀一擀

步骤 8

擀不动了就拿个干净无水的大盆出来（一定要大盆！而且一定要干的！小盆会后悔的😹） 把手洗干净！一定要洗干净！一定擦干后把碎肉抓一把放在手心里，双手开搓！（想象小时候搓泥团面团的样子😹） 这一步是为了把肉的纤维组织都搓开搓散 湿一点的肉松就做好了，这时候可以尝尝咸淡，适量加生抽盐等调料，喜欢什么味道就加什么调料，什么黑胡椒的麻辣的甜的都可以，用手翻拌匀，别抓！ 这里我是又放了1勺生抽和1小勺盐的，我自己吃起来正正好好，做好之后应该会比这里尝的时候味道重一点点

步骤 9

拌匀的湿肉松放进面包机的面桶里 有肉松模式就直接开肉松模式，没有就开果酱模式，剩下的就交给面包机就好啦 如果没有面包机的话，拿个可以干烧的锅，开小火，把湿肉松放进锅里不停小火翻炒直至肉松全干，就是有点累，注意一定要小火，别糊了 烤箱的话200度上下火预热好后烤盘里铺个硅油纸把湿肉松放进烤盘，具体时间我没有算过，也需要看着并且及时翻拌 我觉得还是面包机最省心😹

步骤 10

炒好后的肉松颜色会变得深一点

步骤 11

看看是不是超级松超级棒呀🤔 热腾腾的肉松也超级香，偷吃了一大把😳

步骤 12

然后找个干净无水的密封罐子，把肉松装进来再晾晾干防止返潮，然后密封起来就好啦，随吃随取，不吃的时候封好冷藏

无糖无油无添加瘦肉松（超级健康，减脂绝佳，同样方法可做鸡胸肉松和牛肉松等各种肉松，面包机烤箱和普通锅都能做）的小贴士

炒或者烤的话要随时看着翻拌，别糊啦 超简单吧，就是时间有点长 炖肉的方子炖什么肉都好吃🙊

菜谱创建时间：2022-03-20 23:55:26