香蕉可可吐司

作者： 安安爱吃面包

香蕉和巧克力的绝妙搭配一定要尝试一下，之前经常做香蕉片巧克力酱的三明治，这次直接把两种材料融合进吐司中，丝丝入扣的滋味更加美妙。 【烘焙参数】 分量：2个 模具：三能250克吐司模（SN2085，16×9.4×7.7cm） 烘焙温度和时间：下层，上下火180度，35分钟

用料

• #面团
• 高筋面粉 280克
• 全蛋液 28克
• 淡奶油 28克
• 香蕉泥（具体见小贴士1） 84克
• 牛奶 84克
• 酵母 3克
• 盐 3克
• 细砂糖 20克
• 黄油 15克
• #辅料
• 淡奶油 35克
• 黑巧克力 35克

香蕉可可吐司的做法步骤

步骤 1

面团材料混合搅拌至完全阶段。（面包机揉面15-20分钟后加黄油，继续揉10分钟，共用时25-30分钟）

步骤 2

直接分割成6份，滚圆后松弛10分钟。

步骤 3

将面团擀成椭圆形。

步骤 4

翻面后转90度。

步骤 5

压薄底边。

步骤 6

抹上巧克力奶油酱（做法具体见小贴士2）。

步骤 7

自上而下卷起。

步骤 8

依次做好6个，然后3个一组摆在一起，准备编辫子。

步骤 9

先将面团如图所示交叉在一起。

步骤 10

从中间朝下编辫子。

步骤 11

翻过来，将上半部分同样编好。

步骤 12

做好两个辫子，放入吐司盒。

步骤 13

最后发酵至9分满。

步骤 14

表面喷一层清水，然后擀面杖一头蘸水，粘上白芝麻，点在面团凸起处。

步骤 15

放入预热好的烤箱下层，上下火180度，35分钟。表面上色至满意程度加盖锡纸。

香蕉可可吐司的小贴士

1、用料表中的“香蕉泥”是取熟透香蕉（外皮表面有细小黑点、果肉完好为佳）用料理机打成泥，也可以用勺子压，但料理机更省力便捷，成品也更为细腻。 2、巧克力奶油做法：黑巧克力切碎，和淡奶油混合小火加热，边加热边搅拌，巧克力融化后即刻关火，继续搅拌至顺滑状态，放凉后使用。 3、面粉吸水性因品牌、温湿度等因素存在差异，初次和面建议预留10-15克液体，视面团情况添加。 3、用料中的糖油量并非固定，各位可依口味自行调整。 4、烘烤时间仅为参照，各位可依据平时使用习惯进行调整。 5、本款面包使用的工具为面包机、平炉烤箱和普通吐司模，故无法给出厨师机、风炉和低糖吐司模使用参数，敬请谅解。

菜谱创建时间：2022-03-21 09:17:58